家常菜拿肉都不换的8道农家下饭菜，奶奶做了一辈子，总也吃不腻( 二 ) |农家菜|下饭菜|

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食材：
小白鲦鱼300克红椒1个豆豉1把姜蒜
1 ，小白鲦鱼处理干净，加入料酒，盐，胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2 ，热锅放油，下入小鱼煎至两面金黄，起锅。
3 ，锅里留少许油，下入姜蒜，豆豉炒出香味，加入生抽，香醋，少许盐，白糖，少许清水，然后下入煎好的小鱼，翻炒均匀，加入红椒丁炒至断生，起锅。

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----【竹笋炒腊肉】----
新鲜竹笋搭配腊肉一起炒，竹笋的清香和腊肉的肉香融合在一起，互相借味，成菜鲜香味儿十足，用勺子舀着拌饭吃，特别香。

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食材：
新鲜竹笋1把腊肉1小块姜1小块小米椒2个
1 ，新鲜竹笋，放入开水中焯水3分钟，捞起来沥干水分，然后切成1厘米长短的小段。
2 ，腊肉用热水洗干净，切成小肉丁，肥肉丁和瘦肉丁分开。姜切粒，小米椒切段，备用。
3 ，热锅放少许油，下入肥肉丁中小火煸炒，把油脂煸炒出来，然后加入瘦肉丁翻炒至变色，加入姜末，小米椒，炒出香味。
4 ，加入焯竹笋，翻炒片刻，调入生抽，胡椒粉，少许白糖，翻炒均匀，起锅。（注意：腊肉自带咸味，生抽也有咸味，所以这道菜不需要再放盐了，咸淡刚刚好）

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----【青椒肉丝】----
在炒肉的做法中最具代表性的要数青椒炒肉了，香辣下饭，肉质鲜嫩而不柴，深受大家的喜爱。这道菜从小吃到大，百吃不腻。

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食材：
半碗肉丝青椒6个
1 ，肉丝里加了1勺生抽， 1勺料酒，胡椒粉， 1勺玉米淀粉，拌匀。
2 ，热锅放油，下入肉丝，炒至变色，起锅备用。
3 ，锅里不放油，下入青椒丝小火煸炒，喜欢吃软的就多炒一会儿，喜欢吃脆的就少炒一会儿。
4 ，加入炒好的肉丝，调入1勺生抽， 1勺香醋，少许盐，胡椒粉，快速翻炒几下，起锅。

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----【泡酸萝卜】----
小时候，这道菜在农村，几乎家家户户都会做，酸辣脆爽，开胃又下饭，不管是搭配面条，夹馒头吃，还是吃米饭，都不错。但是，我发现奶奶泡萝卜的做法最简单，只需要两个小时就能上桌，方便快捷，酸爽开胃，特别好吃。

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食材：
白萝卜半根姜1小块大蒜3瓣小米椒3个（怕辣也可以不放）
1 ，白萝卜洗净，切成2毫米厚的薄片，放入碗中，调入1勺盐，拌匀腌制10分钟，杀水。（萝卜皮尽量切薄些，这样容易入味）
2 ，腌制萝卜的时候，把姜，蒜切成薄片，小米椒切成小段。
3 ，萝卜腌十分钟后，倒出腌出来的水分。把生姜，大蒜，小米椒放入腌好的萝卜里，调入4勺生抽， 5勺白醋， 1小勺白糖。
4 ，拌匀，用保鲜膜盖上泡2小时即可食用，酸辣脆爽，开胃又下饭。