淘食者简单的方法帮你识别假蜂蜜，谨防蜂蜜的甜蜜陷阱

蜂蜜是很传统的食物，它取材天然，不仅有美容养颜的功效尤其能滋补女人，所以古今中外很多人都用蜂蜜来养生。但是随着蜂蜜的市场化，很多假蜂蜜在市面上出售，如果没有火眼晶晶，我们很容易就买到以假乱真的蜂蜜，今天小编就带大家来识别一下假蜂蜜。
看光泽及颜色：蜂蜜中因含有一些蛋白质、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖浆冒充，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。另外，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同花粉而造成的，所以说深色蜜要比浅色蜜营养丰富，但深色蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜;浅色蜜一般气味清香，如洋槐蜂蜜。
简单的方法帮你识别假蜂蜜，谨防蜂蜜的甜蜜陷阱

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闻气味：真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味。
结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜结晶较为松软，放在手指上很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。
口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
网上的鉴别方法多不靠谱
刘家银介绍，目前国家强制性蜂蜜标准规定，蜂蜜中不得添加任何淀粉类、糖类、代糖类物质。但造假者能用大米、甜菜等大规模生产果葡糖浆替代蜂蜜，颜色与纯正蜂蜜几乎一模一样，再添加香精等原料，使其所含成分完全符合“国标” 。
网络上流传着不少蜂蜜的鉴别方法，这些方法靠谱吗?刘家银称，网上常见的“拉丝法”、“纸巾法”等，大多没有科学性。比如网上介绍，用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的为好蜂蜜。不少造假的卖家正是靠这种方法来宣称自己卖的是真蜜，实际上用麦芽糖等制成的假蜜也能拉很长的丝。 “纸巾法”是将一滴蜂蜜滴在纸巾上，不易浸润扩散的蜂蜜是真的。 “这种方法只能判断蜂蜜里的水分含量，用糖浆制作的假蜜滴在纸巾上同样不易扩散。 ”刘家银说。
【淘食者简单的方法帮你识别假蜂蜜，谨防蜂蜜的甜蜜陷阱】每斤低于30元当心是假蜂蜜
消费者究竟该如何辨别蜂蜜?刘家银提醒，首先，价格特别低廉的蜂蜜肯定不是真品。目前从养蜂户手中大批量收购的花蜜，每吨1万元至4.5万元，加上浓缩加工、包装运输等环节，一瓶500克的蜂蜜在卖场销售一般不可能低于30元。 “如果低于这个价格，就要当心买到假冒蜂蜜。 ”刘家银说，至于真蜂蜜的价格差异，源于品质的高低以及不同的品种，如洋槐蜜、椴树蜜产量较低，价格自然更高。
刘家银介绍，鉴别蜂蜜首先可以看蜂蜜的颜色，不同的单花蜜有不同的颜色，如果一个厂家很多种单花蜜都是相近的颜色就很有可能造假。其次看透明度，看上去通透的可能是糖浆，蜂蜜中含有花粉，其透明度比糖浆差。消费者学会辨别蜂蜜的真假，关键在于多吃几次真蜂蜜，真蜂蜜味道丰富，有独特的自然香味，对喉咙有刺激感;假蜜往往甜味很单调。