手撕包菜手撕包菜的做法,酸辣开胃香甜脆爽,物美价廉1盘不超过5块钱
经常去饭店的吃饭的人 , 想必对手撕包菜 , 这样既好吃又经济实惠的菜肴都不会感到陌生 , 它突出的特点是:香甜爽脆、酸辣开胃 , 无论是下酒 , 还是下饭都是极其不错的选项 , 在家做不仅物美价廉 , 1盘不超过5块钱 , 而且做法特别的简单 , 通常5分钟以内就可以搞定 。
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春夏两季是包菜大量上市的季节 , 常见的做法通常有以下几种:清炒包菜丝、包菜炒粉丝、醋溜包菜丝等等 , 除此以外 , 属手撕包菜名气最为响亮 , 这道菜在饭店被顾客点到的次数 , 也是非常的高 , 大家喜欢它的原因不外乎有以下几点:一是经济实惠、价廉物美 , 二是清甜爽脆 , 三是酸辣开胃 , 四是上菜速度5极快 , 通常不会超过5分钟 。
【食材配料】:包菜、干辣椒、食用油、鸡精、盐、蒸鱼豉油(或者生抽)、大蒜、陈醋、五花肉 。
【制作过程】:
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1、首先 , 去市场挑选1颗新鲜的包菜 , 把它清洗干净后 , 再将它手撕成大小不一的小块 , 同时 , 务必记得将叶片里头的“管子”(菜帮)摘掉 , 仅保留鲜嫩的包菜叶 , 全部弄好后 , 装入盘中备用 , 另外 , 准备1块肥瘦相间的五花肉 , 把它改刀切成薄片后 , 放在一旁备用 。
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2、炒锅中倒入少许的底油 , 油热后 , 先将五花肉放入进去 , 中小火煸炒出油脂后(猪油中含有一种特殊的香味) , 再加入少量的蒜瓣、干辣椒 , 把它们的香辣味完全炒出来后 , 赶紧将提前撕好的包菜下入锅中 , 同时 , 转大火快速翻炒片刻 , 直到把它炒制断生(炒软)为止 。
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3、包菜炒至断生后 , 再加入少许的盐、鸡精 , 和少量的蒸鱼豉油(或者生抽)、陈醋(或者将以上几种调味料 , 提前放入小碗中搅拌成碗汁) , 继续大火翻炒数十秒 , 即可装盘出锅 , 家常版手撕包菜制作完成 , 口感香甜爽脆 , 口味酸辣咸鲜 , 极其下饭的一样菜 , 不仅营养味美 , 而且物美价廉 , 一盘不超过5块钱 。
【温馨提示】:
1、在处理包菜时 , 有经验的厨师通常会采用手撕的办法 , 这样做的目的有两个 , 一是避免造成营养成分的大量流失 , 二是可以最大限度地保持鲜嫩脆爽的口感 。
2、制作手撕包菜这道家常菜时 , 不仅要非常重视火候的控制 , 而且对操作者的速度有着较高的要求 , 大部人会觉得饭店炒出来的特别好吃 , 是因为灶具的原因 , 其中火力猛是最为关键的因素之一 。
【手撕包菜手撕包菜的做法,酸辣开胃香甜脆爽,物美价廉1盘不超过5块钱】3、另外 , 但凡家中患有胃病的人 , 这道菜是绝对不可食用的 , 否则 , 会造成疼痛 , 请大家务必谨记 , 这是小编从医生哪里或缺到的忠告 。
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