掌勺人秘籍让你的小日子更精致，今日秘籍：学会这几道菜鱼香菜花

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鱼香菜花
食材：
有机菜花、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、酱油、醋、蒜、姜、白糖、香油、淀粉、花椒水
做法：
1.菜花洗净掰成小朵，五花肉切成大薄片。姜、蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
2.热锅放油，油温上来后放入肉片炒到肉酥吐油后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜、蒜爆香，放入酱油、花椒水、白糖翻炒。
3.放入掰好的小朵菜花大火爆炒，顺锅边淋入少许热水，一直大火爆炒，炒到花软色绿快熟的时候放入适量盐，最后淋入水淀粉，淋入香油、少许醋，炒匀即可关火出锅。

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玉珠南瓜
材料：鹌鹑蛋10个、南瓜300克、植物油、盐、味精、白芝麻。
做法：
1、鹌鹑蛋煮熟，去壳；南瓜洗净，去皮、瓤，切块。
2、炒锅内倒植物油烧热，放入南瓜块翻炒片刻，加入水、鹌鹑蛋，煮8分钟至汤汁鲜甜时，调入盐、味精，煮3分钟、撒上白芝麻即可。

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酸菜五花肉
做法：
1、五花肉用温水洗干净放冷冻半小时左右，更好切。五花肉切成大小适合自己的丁，泡菜切细，便于出味，葱姜蒜和香料，花椒，干辣椒放盘备用
2、冷锅下油，放入冰糖，炒到冰糖融化，颜色变深即可
3、冰糖炒到焦糖色后，下五花肉翻炒，加入葱姜蒜
4、加入香料，少量老抽和生抽，让五花肉多炒一下，煸出油，五花肉吃起来才不会那么腻
5、炒好的五花肉盛出，然后把酸菜用油煸炒，这部也可以放在最开头的，先把酸菜炒好再炒五花肉
6、酸菜炒好后放入五花肉，这时可以调入一点的盐
7、加入开水，小火慢炖一小时左右，即可出锅，开吃

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杏鲍菇蒜苔炒鸡肉
材料：杏鲍菇、蒜苔、鸡肉、干辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
做法：
1、杏鲍菇洗干净后切成条，用开水烫一下，蒜苔去掉硬根后切成段，干辣椒切段，葱姜蒜切末
2、鸡肉切成丝，然后里面加入适量的料酒、生抽和水淀粉抓匀后腌制一会
3、锅中烧油，油热之后放入干辣椒、花椒和葱姜蒜炒出香味
4、接着放入腌制好的鸡肉炒至变色，然后加入蒜苔翻炒至断生
5、然后加入杏鲍菇，加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉大火快速翻炒均匀
6、出锅之前淋入适量的水淀粉进行勾芡，炒匀出锅就可以了

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自家辣子鸡
食材：
鸡腿、干红辣椒、盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻
做法：
1.干红辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段，鸡腿用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少许淀粉腌制20~30分钟。
2.热锅油8成热放入腌好的鸡肉，炸至外表变干变成深黄色后捞出沥油备用。
3.另起锅放油，油7成热放入姜、蒜小火炒香，放入干辣椒、花椒，炒至气味开始呛鼻子，放入炸好的鸡块炒匀，最后放入葱段、白糖、熟白芝麻，炒匀后即可关火装盘。

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养生一品锅
做法：
【掌勺人秘籍让你的小日子更精致，今日秘籍：学会这几道菜】1、荷包豆腐：千叶豆腐400克改刀成长7厘米、宽5厘米、厚1厘米的夹刀片10个；鸡胸肉茸90克、河虾仁粒60克、鲜马蹄粒30克、盐3克、葱姜水10克、鸡粉3克、白胡椒粉4克拌匀，搅打上劲制成馅料；全蛋液100克、吉士粉100克放入碗中搅匀成吉士蛋液。