葡萄酒的含糖量的分类 葡萄酒按含糖量分有哪几种

干酒

葡萄酒的含糖量的分类 葡萄酒按含糖量分有哪几种

文章插图

含糖量(以葡萄糖计)≤4.0g/L 。或当总糖与总酸(以酒石酸计)之差小于或等于2.0g/L时,含糖量较高的酒为9.0g/L 。
半干酒
含糖量比干酒大,最高为12.0g/L 。或当总糖与总酸(以酒石酸计)之差小于等于2.0g/L时,即为含糖量较高的酒,为18.0g/L 。
半甜酒
含糖量高于半干酒的酒,含糖量较高的为45.0g/L 。
【葡萄酒的含糖量的分类 葡萄酒按含糖量分有哪几种】甜酒
含糖量大于 45.0g/L 的葡萄酒 。
按颜色分类
白葡萄酒
选择白葡萄或浅红色皮的酿酒葡萄,分离皮汁,然后取汁进行发酵和酿造 。入酒 。这类酒的颜色应接近无色、淡黄色带绿色或淡黄色或稻草黄色 。颜色太深,不能满足白葡萄酒颜色的要求 。
红酒
选择红皮白肉或红皮肉的酿酒葡萄,用皮汁混合发酵,然后分离陈酿 。这类酒的颜色应该是天然的宝石红、紫红色或石榴红色等,失去自然感觉的红色不符合红酒的颜色要求 。
桃红葡萄酒
这种类型的葡萄酒介于红葡萄酒和白葡萄酒之间 。选用红皮白肉的酿酒葡萄,对皮汁进行短期混合发酵 。残渣分离,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒 。这类酒的颜色为粉红色或玫瑰红色或浅红色 。