不是所有的基安首都有“黑公鸡” _有的

意大利葡萄酒中优质的葡萄酒并不多，但有一种特别引人注目。它的瓶子上有一个黑色的公鸡标志，这是经典基安蒂的象征，但爱酒的人可能不知道。并非所有基安蒂葡萄酒都可以使用这个黑色公鸡标志。

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“黑公鸡”的由来
“黑公鸡”是整个基安蒂地区的象征。真正的来历不明，却有这样一个流传甚广的传说。在中世纪，锡耶纳和佛罗伦萨之间没有明确的边界。为了扩大领土，经常发生战争，给两城人民造成了极大的伤害。为了防止这场无休止的战斗，两城的人决定让各自的骑士来确定两城的边界。规则是公鸡鸣叫时，各自的骑士从各自的城市出发，以两队相遇的地方为底线。划分界限。于是，锡耶纳人养了一只白公鸡，养得好，养肥；而佛罗伦萨人养了一只黑公鸡，从不喂它。
决定命运的日子已经到来。饿极了的黑公鸡天还没亮就开始叫了，佛罗伦萨骑士们早早起床出发了。距锡耶纳仅 12 公里。我遇到了迟到的锡耶纳骑士团。至此，两城的边界就这样划定了，基安蒂的大部分产区都属于佛罗伦萨市，一直延续到今天。当然，这只是传说，可信度不高，但“黑公鸡”的形象在当地根深蒂固，成为古代基安蒂军（Chianti
军事
联赛）符号。公元7世纪左右，画家乔治·瓦萨里（Giorgio
Vasari）在佛罗伦萨旧宫（Palazzo
的天花板上，之后被Chianti
【不是所有的基安首都有“黑公鸡”】Classico
Wine
Consortium选为经典Chianti酒的标志。
Classic Chianti DOCG产区
Classic Chianti DOCG产区共有9个子产区，其中4个完全属于其管辖，即卡斯特利纳（Castellina
in
Chianti），拉达（Radda
in
Chianti）、Gaiole

in
Chianti）和格雷夫（Greve
in
Chianti) ，其余5个部分属于经典Chianti DOCG产区， Tavarnelle
in
Val
di
Pesa, San
Casciano
in
Val
di
Pesa、Barberino
Val
dElsa、Poggibonsi 和 Castelnuovo
Berardenga 等
经典的基安蒂葡萄园大多位于海拔高度250 至 500 米 a高于海平面。在如此高海拔潮湿的气候下，除了那些炎热干燥的年份，更多时候更大的挑战来自于如何让成熟度相对较晚、颜色较浅、酸度较高的桑娇维塞不仅有足够的成熟糖分，而且充分成熟的单宁。
经典基安蒂DOCG产区规定
1、经典基安蒂的原产地命名保护仅适用于在该地区生产并符合生产要求的红葡萄酒；
2、经典基安蒂葡萄酒的酿酒葡萄必须产自该地区葡萄园的桑娇维塞，比例必须达到80%- ，其他红葡萄品种不能超过20%；
3、葡萄园的布局、葡萄栽培、修剪、采摘时间、酿造、储藏等过程必须按照传统方法进行，以保证酿酒葡萄和经典基安蒂葡萄酒的特性不发生变化；
4、经典基安蒂葡萄酒的特点：清澈透明，宝石红色；散发着紫罗兰和鸢尾花以及典型的红色果香；酒体均衡层次分明，单宁随着陈酿时间逐渐陈化，柔顺可口；干（残糖量小于4g/L）；低度酒精度为12%（收藏品级为12.5%）；较小的酸度为4.5g/L；
5、只有经典的基安蒂葡萄酒才能使用“黑公鸡”标志，并使用波尔多型酒瓶装瓶。
其实，对经典基安蒂葡萄酒的严格规定远不止这些。“黑公鸡”葡萄酒联盟只有一个目的，那就是保持经典基安蒂葡萄酒在人们心中的崇高地位。《黑公鸡》响彻全球。