你离不开的美食夏季餐桌不可少的两种凉菜，开胃又下饭，一盘上桌不够吃

很多人也觉得气温越来越高，天气越来越热。许多热胃口也在下降。因为夏天快到了，人们的食欲会随着天气而变化。而在中国，很多人不想吃热的食物，或主食等。所以，在夏天，凉菜是许多家庭最受欢迎的食物。

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夏季餐桌不可少的两种凉菜，开胃又下饭，一盘上桌不够吃蓑衣黄瓜的做法

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用料
黄瓜4根
醋250克
白糖 250克
盐 30克
生抽 50克
干辣椒 5个
白芝麻 10克
食用植物油 30克
1、顶花带刺儿的黄瓜，洗净备用。
2、菜刀与案板呈45度角，垂直于黄瓜切出花刀，注意每一刀都不要切断！！！（如果没有把握可以在黄瓜和人之间垫一根筷子）
3、菜刀与翻过面的黄瓜呈45度角，同时与案板呈45度角，把黄瓜切出花刀，注意每一刀都不要切断！！！（可以垫筷子）
4、切好的黄瓜码入大碗，表面均匀洒上食盐，腌出水分后黄瓜就不容易断了。成品放入冰箱冷藏室2小时
5、好吃又好看的蓑衣黄瓜可以吃啦！

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【你离不开的美食夏季餐桌不可少的两种凉菜，开胃又下饭，一盘上桌不够吃】
材料
长型土豆2个
胡萝卜少量香菜少量
花椒10颗
干红椒10颗
沙拉油适量调味料：
盐1/3小匙
鸡精1/4小匙
香醋2小匙
砂糖1小匙
芝麻香油1小匙
呛拌土豆丝做法
1、将土豆去皮，先切成薄片，再切成细丝。将切好的细丝用清水洗去表面的淀粉质。
2、锅内烧开水，放入土豆丝和少量胡萝卜丝，氽烫1分钟捞起，用水冲凉后，浸泡入凉开水中。
3、将放凉的土豆丝彻底沥干水份，将土豆丝放入盆内，放入盐，鸡精，醋，糖，芝麻香油，香菜碎，不要拌放着备用。
4、锅内放入1大匙沙拉油，冷油放入花椒粒炒至出香味，捞起香椒粒，熄火让油温降至3成热。
5、再放入干椒段，用小火炒出香味，但不要炒焦了。，乘热将热油和红椒淋在土豆丝上。
6、并加盖焖上1分钟，再拌匀即可食用。
看到这里，这两道夏季凉菜你学会了吗？