大家好 ， 我是味哥 。 今天给大家讲一种蔬菜 ， 它叫蕨菜 。 野生的蕨菜 ， 我们见的比较多 ， 一般在河流山沟可以看到蕨菜 。 但是很少人知道蕨菜是可以食用的 。

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蕨菜可以长得很高 ， 可达一米长 ， 但是它的嫩叶很嫩 ， 可以用来做菜 。 蕨菜的嫩芽、嫩茎营养丰富 ， 含有人体所需的多种维生素 。 蕨菜通过热水烫泡之后 ， 除去异味 ， 经过处理烹调 ， 厥菜口感 ， 清凉爽口 ， 典型的绿色食品 。 而且 ， 有一定的药用功效 ， 可以清热解毒、舒筋活络、治打嗝 ， 非常适合夏季食用 。

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那么 ， 蕨菜有哪些做法？一般蕨菜可以清炒 ， 也可以跟其他荤菜混炒 。 今天给大家介绍一下凉拌 ， 蕨菜的做法 。
主要食材和配料：
蕨菜嫩叶、葱花、蒜末、姜末、香菜、红辣椒、盐、生抽、香油、芝麻、陈醋、红油、料酒、花生油 。
制作方法：
先把红辣椒切圈 ， 蒜姜切成碎末 ， 葱花香菜切段备用 。

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把芹菜清洗干净 ， 切段 。 开火烧一锅热水 ， 锅中放入姜片、少许盐、料酒 ， 滴几滴花生油 。 倒入蕨菜 ， 焯水三分钟 。

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再把蕨菜捞 ， 倒入凉水盆中浸泡 ， 去苦味 。

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蕨菜沥干水分 ， 倒入少许花生油搅拌 。 这样可以让蕨菜新鲜、色彩鲜艳 。

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用一个碗来调料汁 ， 先倒入蒜末、姜末、葱花、红辣椒、盐、一勺陈醋、一勺生抽、两勺红油 。 搅拌均匀 ， 调配成汁 ， 这样调料更加容易入味 。

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把蕨菜倒入盘中 ， 倒入料汁 。

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【美食人生味蕨菜还可以这样做，既简单又入味，清热解毒】
撒上芝麻、葱花、红辣椒和香菜 ， 最后撒入香油 。

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充分混合搅拌均匀 ， 静置半个小时 ， 即可上桌 。

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