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打发蛋白 。 蛋白加入几滴白醋 ， 可以除去蛋腥味和稳定蛋白 。 加入1/3白糖 ， 打成鱼眼状 ， 加入1/3的白糖打发至细腻状 ， 最后加入1/3白糖打发至蛋白霜 ， 呈现直立小尖角 ， 就可以了 。 (分3次加入白糖打发 ， 有助于蛋白更加稳定 。 )

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分3次加入蛋白到蛋黄糊中 ， 用翻拌的方法拌匀 ， 倒入铺好油纸的烤盘里 ， 从高处轻震几下 ， 震出大的气泡 ， 放入预热好的烤箱里 ， 160度40分钟 。

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按压后 ， 很快回弹

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用杯子按压取出蛋糕片 ， 抹上沙拉酱 ， 2片层在一起 ， 在肉松上滚动一圈 ， 充分裹上肉松即可 。

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美味的肉松蛋糕就做好了 ， 松软香甜 。

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【美食控吃货自制肉松和肉松蛋糕，毛茸茸的，松软香甜】

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