人们常喝的酒是清香型和浓香型白酒 ， 无论是从口感还是价格方面 ， 都是比较适合大众口味的 。
随着茅台、郎酒等为代表的酱香型白酒的普及 ， 我们能喝到酱香酒的机会越来越多 。

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很多酒友第一次喝酱香酒的时候 ， 都很难接受辛辣的口感和醇厚的酱香味 ， 甚至会产生疑问 ， 这真的是最好的酒吗？还那么贵！

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有这样疑问的人 ， 绝大多数是因为不会品 。 对于喝惯了其他香型白酒的人来说 ， 喝酱香型酒的确需要一些时间适应 。 而且要想真正体味酱香酒的醇美 ， 一定要先了解酱香酒的特点 。

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酱香酒的工艺特点是高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存 ， 也就是人们总结的“四高一长” 。

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每一个环节对于酱香酒独特风味的形成都非常关键 。 在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏 ， 并且需要经过至少3年以上的贮存时间 。

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【酱香;酱酒;浓香型白酒;酱香型;清香型;白酒为什么酱酒一喝就会爱上？】在长期贮存的过程中 ， 无论从口感还是微量成分的含量上来看 ， 都会产生非常显著的变化 。

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