薄荷绿叶一道回归菜：蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

很久没有更新了，最近心情起起伏伏，经历了很多事情，再次回首一个多月的时间，仿佛就是在昨天，又仿佛过去了一个世纪。
也很久没有好好做菜了，打开后台看到还有很多粉丝宝宝们每天给我点赞，很是感动~
我又回来啦！
前两天给家人做了营养价值比较高又美味的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，现在把做法分享给大家。粉丝和龙利鱼是优质碳水和优质蛋白质，吃起来也下饭。

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普通分量的材料如下：
龙利鱼 400g、姜末 8g、料酒 10g、蒜蓉 18g、芝麻油 8g、蚝油 10g、生抽 15g、盐 1g、粉丝 1把、金针菇 1把、葱花 5g、辣椒丁 5g、花椒油 10g
先处理材料，将粉丝用冷水浸泡待用。

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龙利鱼切块，注意不要切太小，否则容易碎。

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腌一下，用姜末和料酒腌鱼肉10分钟。

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蒸锅大火烧开，龙利鱼上锅先蒸3分钟。

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蒸的过程中，可以顺手弄一下酱汁，将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用。

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开锅取出半熟的龙利鱼，倒掉多余的汤水。

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将鱼块和2/3的调料汁拌匀。

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在碗底铺上粉丝和金针菇。

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我们再淋上剩余的1/3调料汁，再把鱼块铺在上面，这时看起来摆盘是这样的。

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再蒸一次，蒸锅大火烧开，这次上锅蒸7分钟。

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出锅，撒葱花和辣椒丁。

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再把花椒油烧热，淋在上面。

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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼搞定，色香味都绝对不比外面差。

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个人觉得注意事项有三个点：
1、调料可以根据各人喜好进行调整，例如不喜欢麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。
2、虽然不用琢磨火候，但一定要看好时间，蒸太长时间鱼肉就老了。
3、龙利鱼是海鱼，但也可以用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的，巴沙鱼在网上也更容易买到。