薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼


很久没有更新了 , 最近心情起起伏伏 , 经历了很多事情 , 再次回首一个多月的时间 , 仿佛就是在昨天 , 又仿佛过去了一个世纪 。
也很久没有好好做菜了 , 打开后台看到还有很多粉丝宝宝们每天给我点赞 , 很是感动~
我又回来啦!
前两天给家人做了营养价值比较高又美味的蒜蓉粉丝蒸龙利鱼 , 现在把做法分享给大家 。 粉丝和龙利鱼是优质碳水和优质蛋白质 , 吃起来也下饭 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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普通分量的材料如下:
龙利鱼 400g、姜末 8g、料酒 10g、蒜蓉 18g、芝麻油 8g、蚝油 10g、生抽 15g、盐 1g、粉丝 1把、金针菇 1把、葱花 5g、辣椒丁 5g、花椒油 10g
先处理材料 , 将粉丝用冷水浸泡待用 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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龙利鱼切块 , 注意不要切太小 , 否则容易碎 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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腌一下 , 用姜末和料酒腌鱼肉10分钟 。
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蒸锅大火烧开 , 龙利鱼上锅先蒸3分钟 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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蒸的过程中 , 可以顺手弄一下酱汁 , 将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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开锅取出半熟的龙利鱼 , 倒掉多余的汤水 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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将鱼块和2/3的调料汁拌匀 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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在碗底铺上粉丝和金针菇 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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我们再淋上剩余的1/3调料汁 , 再把鱼块铺在上面 , 这时看起来摆盘是这样的 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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再蒸一次 , 蒸锅大火烧开 , 这次上锅蒸7分钟 。
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出锅 , 撒葱花和辣椒丁 。
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再把花椒油烧热 , 淋在上面 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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蒜蓉粉丝蒸龙利鱼搞定 , 色香味都绝对不比外面差 。
薄荷绿叶一道回归菜:蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
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个人觉得注意事项有三个点:
1、调料可以根据各人喜好进行调整 , 例如不喜欢麻辣 , 可以不放辣椒丁 , 把花椒油改成玉米油 。
2、虽然不用琢磨火候 , 但一定要看好时间 , 蒸太长时间鱼肉就老了 。
3、龙利鱼是海鱼 , 但也可以用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的 , 巴沙鱼在网上也更容易买到 。