茶饮珍奶の道：“苍老而现实”一代的理想茶饮( 二 ) 茶饮|春水堂|珍珠奶茶|粉圆|茶汤

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春水堂
在春水堂，每种饮料都要经过四层关卡，让冷饮茶达到小壶泡的标准：研发、现场泡原汁茶、吧台制作饮料及饮料送出前制定。
春水堂代官山店店员刘小庆说，热茶变冰茶时加的冰块大小不同，加的量也不同。她光是练习“挖冰块” ，熟悉挖一次得多少克的手感，就练习了三天。
“茶汤不过是引子，引我们想起水会不会烧老，花得不得宜，人对不对味，也引我们想起水的分子、金属的离子、香的因子，更引我们想起文化的深度、科学的参与、历史的认知。 ”刘汉介说。
《美学CEO》一书作者吴翰中则认为，一杯珍珠奶茶代表的，不只是台湾当代多元文化拼贴的缩影，更是宋朝文明鼎盛时代饮茶方法的复刻。
珍奶的诞生是创新，也是复兴；是反叛，也是经典，把时间拉长来看，这何尝不是珍奶美丽的误会。

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“占领”全球的珍珠奶茶。春水堂
消费主义社会下的“珍奶之道”
【茶饮珍奶の道：“苍老而现实”一代的理想茶饮】日本明治时期的美术家、思想家冈仓天心在《茶之书》中，把唐、宋、明三朝的饮茶方式——茶饼煎茶、茶粉点茶与茶叶泡茶，分别归类为古典主义流派、浪漫主义流派以及自然主义流派。
这些复杂优雅的点茶、献茶、接茶、品茶、奉还等规程，送日本人抵达“和敬清寂”之境界。
冈仓天心认为，后世中国人喝茶，在他看来，茶汤里常有沁人心脾的花香，却少了唐宋两朝的浪漫情怀。
“他们已成为现代人，换句话说，便是苍老而现实。 ”冈仓天心写道。

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春水堂
近5年来的中国奶茶行业，凭借野蛮的生长力不断产生化学效应，从单品类到多品类，从粉末到奶盖茶，从泡沫红茶档到复合式休闲店，它在不断迭代，试图称霸整个饮品市场。
这样的珍珠奶茶，也不再是春水堂当初发明的那杯以茶汤为底、加糖加料的休闲饮品，而是注入了网络社交、品牌设计、体验营销、欲望管理与资本运作等因素的消费符号。
在消费主义社会，新式茶饮的意义不仅在于茶，更存在于茶之外的部分。

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春水堂在台湾的店铺地图。春水堂
中国“苍老而现实”一代也形成了他们的“珍奶の道” 。
这种茶道的规程我们都很熟悉——探店、排队、点单、等号、拍照、P图、发圈、品尝、点评、等待被点赞和回复。
对于“苍老而现实”一代来说， “怎么喝”“在哪喝”有时甚至比“喝什么”更重要。他们追喜茶，绝不仅仅因为喜茶口味好或颜值高，更因为它激发了一种生活趣味与创新可能性。
这正是消费主义文化的一大特色——选择大幅增加，并被高度赞扬；选择愈多，就有愈多自由、愈多快乐。如社会学家齐格蒙特·鲍曼所说：“在消费社会中，所谓‘正常人生’ ，就是面对琳琅满目、呈现在眼前的各种欢愉感受和有趣体验，忙着做决定。 ”
人类饮茶三千年，每个阶段都在寻找理想之茶。即便是“苍老而现实”的一代，当追随者众，规矩与制度形成，道即产生。

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文章很长，生命很短，谢谢你看到这里。