「排骨」清洗猪大肠,加醋加碱其实都不对!主厨教你1招,腥臭自动去除
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都说猪是“大宝贝” , 全身上下都能吃 , 而且口味各不相同 , 能够很大程度上满足人们的口舌之欲 , 同时还价格便宜营养高 , 真的是吃到赚到!
咱们今天主要讲讲猪大肠 , 众多猪肉部位当中 , 我个人比较偏爱的一种 。 猪大肠买新鲜的就还好 , 如果是店里面卤好的 , 价格那是真的贵 , 我这边可能得要个七八十一斤 , 反正我这种上班族是真不舍得买 , 还是自己做比较实在 。
猪大肠这玩意 , 其实烹饪难度并不好 , 无论你是炒还是卤 , 做起来都很轻松 , 难就难在食材的清洗处理 , 很多人洗了半天 , 但依旧是腥臭味十足 , 其实这都是方法没找对 , 下面我就告诉大家 , 清洗猪大肠 , 加醋加碱其实都不对!主厨教你1招 , 腥臭自动去除 。
猪大肠买回家之后 , 咱们先用大盆装起来 , 然后往里面加入适量面粉 , 紧接着再放入一勺食盐 , 这样洗出来的大肠才会干净 。 而且食盐还拥有不错的杀菌作用 , 咱们之后吃着也会更加的卫生健康!
【「排骨」清洗猪大肠,加醋加碱其实都不对!主厨教你1招,腥臭自动去除】清理的时候 , 咱们用手轻轻的揉搓 , 力度太大的话容易断掉 , 将粘膜都搓洗干净之后 , 咱们将大肠翻面进行清洗 。 翻面的时候一定要记得加水 , 这样就会比较轻松一些 , 如果你不喜欢那种油腻的感觉 , 那么就将内壁上面的肥油撕下 , 我个人是会将其保留的 , 感觉油滋滋的口感才好!
内外都清洗之后 , 咱们将其冲洗干净 , 这时候的大肠看着已经很干净了 , 但其实还是不够 , 我们还得加上“重要一步” 。 起锅烧足量清水 , 冷水直接将肥肠下锅 , 加点生姜和料酒一起烧煮 , 烧开之后将浮沫撇掉就好 , 这样腥臭味才会真正的消失 。
最后随便你怎么烹饪 , 大肠都特别的美味 , 吃起来那叫一个得劲啊!
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