葡萄酒自家酿制作过程七秒自酿葡萄酒步骤详解 _七秒

葡萄酒从采摘到发酵再到上市的全过程你都知道吗？

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第一步：采摘选料
选择小篮子采摘和运输葡萄，可以防止新鲜葡萄拥挤受伤的皮肤。葡萄的枝叶，以及受损、未成熟或腐烂的葡萄，在通过选择台时会被去除。
第2步：去梗和破皮
优质葡萄通过传送带传送到压榨机进行压榨和去梗。根据葡萄品种的不同，可以适当调整压榨机和去梗机，通过保留更多的梗来保持大部分葡萄的完整。
【葡萄酒自家酿制作过程七秒自酿葡萄酒步骤详解】第三步：酒精发酵
压榨去梗后，将葡萄汁和葡萄皮泵入发酵罐。发酵桶可以是混凝土桶或橡木桶，不锈钢桶比较常见。发酵初期，酒精度上升，糖度下降，产生二氧化碳。在这个过程中，酿酒师可以通过控制温度来加快或减慢发酵过程。
第四步：去皮浸泡搅拌
发酵过程中产生的二氧化碳会使葡萄皮和茎浮起来，在葡萄的上层形成一个“帽” 。葡萄汁。“盖子”可防止葡萄汁与氧气过度接触。通过压“盖”和搅拌，可以防止葡萄汁溢出，从葡萄皮中提取更多的酚类物质，如单宁。
第五步：苹果酸-乳酸发酵
酒精发酵完成后，酿酒师可以选择引入乳酸菌，让葡萄酒进行苹果酸乳酸发酵，软化口感并增加酒的风味等。
第六步：陈酿
将酒转移到适合陈酿的容器中，例如小橡木桶。发酵后剩余的残留物会再次被压榨，通常使用篮式压榨机进一步提取单宁以酿造压榨酒。这种压榨酒可以单独出售或添加到正在发酵的酒中，以增加酒的复杂性和丰富度。
第七步：换桶过滤
橡木桶陈酿时间一般为18个月。在这个过程中，葡萄酒会蒸发到一定程度，所以陈酿过程可以提前结束。更换桶通常是一举完成多项任务的问题。一方面，换桶可以防止一些不良物质的产生；另一方面，换桶还可以过滤掉陈酿葡萄酒中的漂浮物。理想的过滤澄清材料包括凝胶、粘土或蛋清。
第八步：分配
分配是有选择性的。酿酒师可以根据个人喜好选择直接装瓶，也可以选择与其他酒混合后装瓶。
第九步：瓶内陈酿
装瓶后??的葡萄酒通常会放在酒架上陈酿，尤其是一些优质的红葡萄酒。瓶中陈酿的时间长短取决于酿酒师。
第 10 步：贴标和上市
在分销和销售之前，葡萄酒将被贴标、装箱或用锡箔密封以保护瓶子和软木塞。.一切准备就绪后，就可以发货和出售了。

葡萄酒自家酿制作过程 七秒自酿葡萄酒步骤详解

葡萄酒自家酿制作过程七秒自酿葡萄酒步骤详解