美食秋葵盛产季来了！不管汆烫冰镇，还是大火快炒，都美味！ |秋葵|秋葵炒鸡蛋|

秋葵盛产季来了！不管汆烫冰镇，还是大火快炒，都美味！
秋葵乃是顾胃养生好选择，每年5月到9月是秋葵的主要盛产季，这时候的秋葵新鲜又好吃，喜欢的朋友们可别错过了！

本文插图
汆烫冰镇三温暖，最鲜绿可口
秋葵的主要料理方式是以汆烫为主。汆烫秋葵的过程中，加入1大匙油和盐巴，再「大火汆烫2分钟」，之后立刻捞起「泡入冰水冰镇」，做到这二点就可以兼顾口感柔软与颜色翠绿。如果不喜欢以下介绍的麻酱口味，也可以改搭配其他口味酱汁，例如淡酱油和柴鱼，做成和风口味的拌秋葵。

本文插图

本文插图
汆烫水要加盐加油，最保色！
汆烫蔬菜的水一定要记得先加盐加油，再放入蔬菜，油能阻隔空气，盐能保色，用这样的油盐水烫菜，才能让绿色蔬菜保色且更油亮好吃，就和小面馆，大多用高汤来烫青菜的道理是一样的。

本文插图

本文插图
【麻酱秋葵】
材料：
秋葵250 克、红甜椒1／4 颗、黄甜椒1／4 颗
调味料：
芝麻酱2 大匙、香油2 大匙、花生碎1 小匙、盐巴少许、白胡椒少许、辣油1 小匙、温水适量
做法：
1. 秋葵洗净去蒂，对半切开；红、黄甜椒洗净去蒂及籽，切小菱形片；备用。
2. 将做法1全部材料放入滚水中汆烫约2分钟，捞出沥干，再泡入冰水中冰镇至冷却，捞出沥干水分，排入盘中，备用。（TIPS：汆烫不用久，才能维持秋葵的脆度。冬天食用可略过冰镇的步骤。）
3. 将所有调味料放入碗中搅拌均匀，淋入作法1盘中即可。

本文插图
【秋葵炒蛋】
材料：
秋葵180 克、鸡蛋2 颗、蒜头2 瓣、青葱1 根
酱汁：
盐巴少许、白胡椒少许、砂糖1 小匙、香油1 大匙、米酒1 小匙、水适量
做法：
1. 秋葵洗净去蒂，切小片，备用。
2. 蒜头去皮切碎，青葱洗净切葱花，备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入作法2材料一起搅拌均匀，备用。
4. 热锅，倒入1大匙油烧热，放入作法3材料以大火翻炒至蛋略呈金黄色。（TIPS：蛋要炒熟才能加入秋葵。）
【美食秋葵盛产季来了！不管汆烫冰镇，还是大火快炒，都美味！】5. 续将做法1和所有调味料加入作法4锅中，快速翻炒均匀即可。