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烹饪小贴士：
1、油豆皮是大豆磨浆烧煮后 ， 凝结干制而成的豆制品 。 是从锅中挑皮、捋直 ， 将皮从中间粘起 ， 成双层半圆形 ， 经过烘干而制成的 。 皮薄透明 ， 半圆而不破 ， 黄色有光泽 ， 柔软不粘 ， 表面光滑、色泽乳白微黄光亮 ， 风味独特 ， 是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品 。 油豆皮干吃涮煮均可 ， 干吃香脆可口 ， 涮煮软嫩鲜香 ， 回味无穷 。 2、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白 ， 营养价值较高 。 3、并含有多种矿物质 ， 补充钙质 ， 防止因缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对小儿、老人的骨骼生长极为有利 。
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