美食杰官方不管在家炖什么鱼,这两种调料不必加!很多人不懂,难怪鱼腥肉柴
鱼肉是我们家家户户都会吃到的肉类 , 不仅味道好 , 营养也特别丰富 , 每次家里人吃饭的时候 , 我家都会做一条鱼 , 预示着年年有余 , 寓意也是比较好 , 可是做鱼是很讲究的 , 如果做不好 , 很可能鱼腥味比较大 , 也不好吃 , 今天就给大家安利一个小技巧!不管在家炖什么鱼 , 这两种调料不必加!很多人不懂 , 难怪鱼腥肉柴 。 很多人做鱼是什么调料都放 , 就为了去腥 , 其实茴香和花椒是不必放的 , 味道太大 , 破坏鱼肉鲜美 , 做鱼只要放料酒就可以达到去腥效果 。 来看看小编做的红烧鲫鱼吧 , 简单美味!红烧鲫鱼
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By 澄澄姐姐
配料:
鲫鱼 1条、葱 2根、姜 1小块、香菜 1棵、料酒 2汤匙、酱油 2汤匙、蚝油 1茶匙、精盐 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤:
1.鱼洗净 , 在鱼身两面划几刀抹少量盐腌10分钟;葱和香菜切末;姜切片;碗中调汁备用(酱油2汤匙、蚝油1茶匙、盐适量、水适量搅匀)
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2.锅倒入花生油加热 , 油热时放入生姜片
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3.将鱼放入 , 小火煎至两面金黄色
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4.倒入2勺料酒
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5.加入调汁煮
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6.大火煮开转小火 , 烧至汤剩1/3
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7.装盘 , 撒上葱、香菜末
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8.汤汁烧热 , 浇在鱼身上即可
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烹饪小贴士:
1、新鲜的鲫鱼 , 其眼睛是凸的 , 而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的 , 这样的鲫鱼不便购买 。 2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明 , 不新鲜的鲫鱼眼球浑浊 , 看起来黑白不分 , 建议不要购买 。 3、体型过大的鲫鱼不要购买 , 不容易煮熟 , 还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购 。 4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎 , 选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的 , 这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美 。 5、若是死鱼 , 用手指弹鱼的腹部有结实感 , 富于弹性 , 鱼鳃呈红色 。 切开后肉色自然鲜明有光泽 , 没有淤血及伤痕的好
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