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舒舒服服的过了5天的假期 ， 今天终于迎来工作日 ， 北京依然是凉爽舒适 ， 尽显初夏暖意 。
昨天立夏 ， 也是假日最后一天 ， 想着以后天气就越发热了 ， 家中用冰箱储存各种冷饮和食物也会越加频繁 ， 所以就在下午给冰箱停了电 ， 把各种食物都拿出来 ， 彻底清洁了一下 。 收拾过程中看到还有些许白虾 ， 也有不少冻豌豆 ， 就琢磨着晚上做道虾仁滑蛋 ， 再加入少许豌豆 。
先生外出给车子保养 ， 回来后忽然说想吃宫保鸡丁了 ， 问我要不要点个外卖呢？有阵子没吃了 ， 他说着也就翻开手机查起来 ， 一看惊呼 ， 最便宜的也要40左右 ， 看着量也不太多 。 我说那不然你查查宫保虾球呢？咱家正好还有一些白虾 ， 索性就都拿出来化冻 ， 做个宫保虾球呗 。 家里的白虾个头虽然不大 ， 但味道肯定不差的 ， 吃的就是一个下饭 。

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说做就做 ， 而制作的食材也是家里常备的 ， 干辣椒、白虾、葱段、花生米 ， 都是现成的 ， 而外面点这样一道菜 ， 没个七八十元肯定下不来的 。 自己做成本也就20多元 ， 当然更划算啊 。
但凡是下饭菜 ， 口味都略微重些 ， 不是较麻辣 ， 就是酸甜口 ， 所以做了这道菜 ， 再清炒个小油菜 ， 晚餐的主食我是蒸了更少的米饭 ， 还放入些许紫薯块 ， 这样饱腹感强 ， 又能增加肠胃蠕动 。 至于怎么做出地道的宫保虾球 ， 糖醋生抽的比例是关键 ， 这里花儿就和您分享：
【宫保虾球】
食材准备：
白虾300克
白胡椒粉、盐、料酒、淀粉少许（腌制白虾用）
宫保调味汁糖、醋、生抽比例：3:2:0.5
糖3勺、米醋2勺、老抽少许（也就几滴 ， 用来调色）、生抽0.5勺、料酒一勺
淀粉一勺、香油几滴、清水2勺
干辣椒5个、大葱半根、花椒25粒（大概的量）
花生米一小把

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做法：
1、虾肉入热油 ， 就会收缩成球 ， 所以尽量选大虾 ， 个头小的只要新鲜也好吃 。
白虾去虾壳、虾线后用小刀从背部一直划到尾部 ， 别切断 ， 这样预热后自然就卷成球型 。

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用少许盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀 ， 腌制20分钟左右 。

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2、用家中的饭勺当度量衡 ， 糖、醋、料酒、干淀粉、生抽比例为3:2：1:1：0.5 ， 混合好后再倒入少许盐 ， 几滴老抽、几滴香油 ， 老抽一定要谨慎放 ， 清水再来2勺 ， 混合拌匀 ， 可以混合好后尝一下 ， 甜味要绝对突出 ， 这样才好吃 。

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3、因为做法全程都是大火 ， 所以还有个小窍门 ， 切段的干辣椒浸泡在水里 ， 十分钟左右 ， 这样大火炒的时候红艳艳的不褪色 ， 试了就知道 。

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4、油要稍微多放点 ， 让虾肉在油里迅速定型 ， 别粘锅也别干巴巴的不断翻炒 ， 虾肉炒时间长了 ， 口感就不嫩滑了 ， 油烧热后先倒入花椒、姜片、蒜片爆香 。

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