搜狐新闻别再用梅菜做扣肉了！用它做扣肉，不仅又香又滑，还易操作

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用梅菜做扣肉是常用的方法，但是做扣肉不一定要用梅菜来做，因此，小编就来分享一个用芋头做扣肉的方法。对于芋头，大家是很熟悉的，但是，可能没有尝过用它做的扣肉，其实用它做出来的扣肉也是十分的美味的，那是又香又滑呢，现在一起来学习一下吧！

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首先，我们要准备的是做这道的食材。要准备的食材有：带皮的五花肉200克、芋头1个（这里准备的芋头是中等大小的，如果较小的话，可以多加一个，如果是大芋头的话， 1/3个或者是半个就够了）、八角1个、大蒜2瓣、食盐少量、蜂蜜少许、老抽少量、腐乳汁适量、油适量、水淀粉100ml 。

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其次，将这些食材一一处理好。将准备的葱洗净切末，蒜去皮切碎；然后，将芋头洗干净，削掉皮，在削皮的时候，最好是戴上手套，防止芋头去皮后的黏液造成手痒；接着，把削好皮的芋头泡在水里，防止芋头氧化变色。

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之后，把五花肉洗干净让入汤锅中，将五角加进去，开大火将五花肉煮至七成熟后捞出来；在用牙签将五花肉插上一些小孔，这样做的目的是为了它后面能够更好的入味。再取少量的老抽均匀地抹在五花肉的表面，使其上色。

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然后，把上色的五花肉切成片，将芋头取出切成稍微厚些切厚度差不多大小的片状。再把少量的食盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油以及切好的大蒜碎倒入一个碗中，混合拌匀调成汁备用；同时，把肉片和芋头片放入调料中拌匀，尽量让每片均匀的沾上调料。
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最后，把沾好的芋头和肉片，按照一层芋头，一层肉片的顺序，整齐地放在碗中，再放入锅中蒸30分钟；待扣肉蒸好后，把水淀粉勾芡好后浇至刚才蒸好的扣肉上，然后撒上一些葱花就可以啦！#扣肉#芋头#梅菜收藏
其次，将这些食材一一处理好。将准备的葱洗净切末，蒜去皮切碎；然后，将芋头洗干净，削掉皮，在削皮的时候，最好是戴上手套，防止芋头去皮后的黏液造成手痒；接着，把削好皮的芋头泡在水里，防止芋头氧化变色。
之后，把五花肉洗干净让入汤锅中，将五角加进去，开大火将五花肉煮至七成熟后捞出来；在用牙签将五花肉插上一些小孔，这样做的目的是为了它后面能够更好的入味。再取少量的老抽均匀地抹在五花肉的表面，使其上色。
然后，把上色的五花肉切成片，将芋头取出切成稍微厚些切厚度差不多大小的片状。再把少量的食盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油以及切好的大蒜碎倒入一个碗中，混合拌匀调成汁备用；同时，把肉片和芋头片放入调料中拌匀，尽量让每片均匀的沾上调料。
最后，把沾好的芋头和肉片，按照一层芋头，一层肉片的顺序，整齐地放在碗中，再放入锅中蒸30分钟；待扣肉蒸好后，把水淀粉勾芡好后浇至刚才蒸好的扣肉上，然后撒上一些葱花就可以啦！