健康食膳美食@私房菜：避风塘炒虾，港式传统风味儿的菜肴，简单做法

“避风塘炒虾”是一道港式传统风味儿的菜肴，后来被传至台湾和东南亚一带。在上世纪九十年代以后才被香港师傅带到国内。这道菜无论在哪里都很受食客们的欢迎。

本文插图
材料准备
虾：适量
淀粉：适量
姜：适量
大蒜：适量
面包糠：适量
料酒：适量
葱：适量做法

本文插图
1、避风塘炒虾的主要食材：虾、淀粉、姜、大蒜、面包糠、料酒、葱

本文插图
2、挑出沙包，虾线。基围虾剪去虾枪，虾须。

本文插图
3、葱切成段，姜去皮切片。

本文插图
4、将葱姜放入洗净的虾中，再加少许盐，胡椒粉，料酒一大勺。拌匀腌制15分钟。

本文插图
【健康食膳美食@私房菜：避风塘炒虾，港式传统风味儿的菜肴，简单做法】5、虾拍上淀粉，锅中放油烧至6成热，放入虾。

本文插图
6、炸至变色后捞出。

本文插图
7、油再次加热至八成热，复炸后沥油捞出装盘。

本文插图
8、将切末的大蒜用少许虾油煸黄煸香，倒入面包糠炒至金黄。

本文插图
9、倒入炸好的虾，加糖和少许盐调味，炒匀，装盘即可。