【栀子花】这种花朵可以用来制作酒曲,香味浓郁,农村的山野路旁随处可见( 二 )


【栀子花】这种花朵可以用来制作酒曲,香味浓郁,农村的山野路旁随处可见
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用栀子花制作甜酒曲 , 做法看似很简单 , 但发酵的时候温、湿度的控制其实非常重要 , 温、湿度过高或过低都不行 , 温度过低不利于菌丝的生长 , 并且会增加被杂菌感染的风险 , 而温度过高又会烧坏曲坯 。 湿度过低 , 对菌丝生长影响不算大 , 因为曲坏本身是湿润的 , 但相对湿度过高 , 则会影响菌丝繁殖 , 正常情况下 , 曲坯的发酵最适宜的相对湿度在35%~65%之间 。
【栀子花】这种花朵可以用来制作酒曲,香味浓郁,农村的山野路旁随处可见
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