博若莱新酒节在哪个国家博若莱新酒节有什么讲究 _莱新

【博若莱新酒节在哪个国家博若莱新酒节有什么讲究】每年11月的第三个星期四，来自全国各地的许多人聚集在餐厅、酒吧、餐厅庆祝“博若莱节”庆典。随着“博若莱新酒来了”的发布，约1.6亿瓶博若莱新酒在此时被喝光，这场商业盛会从“谁先将博若莱运往巴黎”演变为“谁先运到巴黎”的商业盛会。将首先将博若莱带到世界各地” 。

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博若莱酒并不昂贵，但以其独特的香气、浓郁的果香和柔和的单宁如今，“LeBeaujolaisNouveauestArrive!”（LeBeaujolaisNouveauestArrive！）这句话已经成为一种流行语言或时尚标志。对于葡萄酒爱好者来说，“博若莱节”是一年一度的葡萄酒节。每年的这一天，每个人都在餐厅等候或酒铺，希望时间一到，能第一个品尝到新鲜。
薄酒莱的特色味道来自其特殊的酿造方法——碳浸渍法（Carbonic maceration）。它的一大特色是不间断的浸泡方法，它允许完整的果实要用天然酵母发酵（其实这不是真正的发酵），这样可以先稀释葡萄皮表层的色素和芳香物质，然后停止。葡萄皮深层中所含的单宁被阻止释放。然而，即使是一些比较葡萄酿酒的书籍也没有过多提及这种方法，也不够详细。其实，早在古代，人们就发现整串葡萄会在不充气的罐子里发酵，带有酒精的味道。1872 年，Louis Pastor 描述了在无氧状态（即富含二氧化碳的状态）下储存的葡萄的味道。葡萄明显不同。1935年，由法国教授迈克·弗兰兹（Mike Franz）领导的科研小组揭开了谜团：这是一个与酵母无关的过程，与普通的葡萄酒发酵完全不同。它是葡萄中的一种酶。在厌氧状态下被激活（也需要一定的温度），然后启动一系列生化代谢过程（包括糖的分解、酒精的产生等）。因此，准确地说，这个过程不是发酵。有些地方称这个过程。在果实中发酵。
Carbonicmaceration
定义：这种方法是将整颗葡萄放在密闭的酒罐中数天，罐内空间充满二氧化碳.气体由外部充填，或由葡萄的呼吸或部分破碎的果肉发酵产生。
目的：生产更柔和、更新鲜、酸度更低的红葡萄酒或桃红葡萄酒，更好地保留地下香气。
规定：a) 应使用食品级二氧化碳气体。
b) 从酒罐中取出浸出的葡萄并压碎并挤压它们。分离发酵液，在无固体物质的情况下进行发酵。

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