博若莱新酒酿造博若莱新酒需要醒酒吗 _莱新

Beaujolais 是法国一个地区的名称以及该地区生产的葡萄酒的名称。博若莱产区位于法国中东部，法国美食之都里昂以北。

文章插图

博若莱位于勃艮第下方和罗纳河谷上方。博若莱红葡萄酒由佳美葡萄酿制而成。博若莱
Blanc 是该地区罕见的白葡萄酒，由霞多丽或 Aarigot 葡萄制成。
薄酒莱的历史
数千年前，罗马人在现在的薄酒莱地区种植了许多葡萄藤。在接下来的几个世纪里，本笃会修士首先种植葡萄园，然后是当地的领主。大部分葡萄酒在该地区或周边地区消费，这些地区可以通过河流到达。
与勃艮第相比，薄酒莱的名声较低。勃艮第位于法国北部，是著名的葡萄酒产区，出产黑比诺葡萄。这可以追溯到 1395 年，当时勃艮第公爵菲利普
大胆宣布在勃艮第种植佳美葡萄是非法的，称其为“坏的、不健康的忠诚”葡萄.
佳美葡萄比挑剔的黑皮诺成熟得更早，更容易种植。菲利普公爵认为，凯美瑞葡萄的品质不如“优雅”的黑比诺。凯美瑞在博若莱的花岗岩土壤中生长良好，在那里仍被允许生长，因此与该地区有关。
【博若莱新酒酿造博若莱新酒需要醒酒吗】19世纪，当铁路系统将博若莱与巴黎连接起来时，博若莱葡萄酒成为巴黎小酒馆的时尚选择。法国科学家
Louis
巴斯德首先研究了一种叫做碳酸浸渍的酿酒技术，它使葡萄酒具有清新的果味，因此非常受欢迎。
碳酸浸渍法也使得葡萄酒的酿造和释放速度非常快，甚至可以在同一年采收。这些被称为“薄酒莱
nouveau”的葡萄酒在收获季节后的 11 月第三个星期四上市。年年推出的新品火爆，使得薄酒莱新酒（Beaujolais
nouveau）在1970、1980年代非常火爆，但劣质酒的供过于求造成了反弹和人气下滑。
博若莱新酒是如何酿制的？
薄酒莱新酒独特的果味和可饮用性来自一种称为碳酸浸渍的酿酒过程。佳美葡萄不会在到达酒厂后立即酿造，而是整串留下。下。这些串被放入封闭的发酵罐中，用充满二氧化碳的气体泵送。
这种气体导致细胞内的发酵（也称为厌氧发酵或酶促发酵）在每个葡萄内部开始，而不是像正常发酵那样压碎葡萄。当葡萄汁达到2度左右的酒精度时，葡萄就会爆裂，葡萄皮上的天然酵母就会开始定期酒精发酵，使葡萄酒达到酒精度。
碳浸也可以降低葡萄酒中的单宁含量。由于佳美是单宁含量低的葡萄品种，所以用碳酸浸渍法制成的薄酒莱新酒是可以买到的单宁含量低的红葡萄酒之一。
半碳化浸渍法是一种不添加二氧化碳气体的方法。当整串葡萄放入发酵罐时，自然会发生。与完全碳化浸渍法相比，这种方法不会产生过多的果香，但保留了更多的单宁。半碳酸浸渍法用于高品质的薄酒莱。所有的薄酒莱都由单一葡萄品种“凯美瑞”酿制而成，这是一种皮薄的红葡萄。
购买博若莱葡萄酒有什么建议吗？
买薄酒莱，可以轻松买到物超所值的酒，大部分酒150元以下。但新的薄酒莱不像以前那么受欢迎，所以很难找到。

博若莱新酒酿造 博若莱新酒需要醒酒吗

博若莱新酒酿造博若莱新酒需要醒酒吗