盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。 因南京有“金陵”别称 ， 故也称“金陵盐水鸭” ， 久负盛名 ， 至今已有两千五百多年历史 。
盐水鸭最能体现鸭子的本味 ， 做法返璞归真 ， 滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩 ， 常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老 ， 心血管病患者尤适宜 。

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盐水鸭怎么做？盐水鸭的做法

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食材配方
主料：
光鸭400g
辅料：
盐适量
花椒粒适量
八角6个
葱2根
姜1大块
料酒适量
做法 共10个步骤

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1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净 。

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2.用厨纸将鸭身的水份抹干 。

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3.盐和花椒粒 ， 八角放锅里炒出香味 。

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4.趁热将盐抹匀鸭身 。

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5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时 。

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6.锅里烧火 ， 放入盐 ， 葱结 ， 八角和料酒烧开制成卤关火 。

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7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开 ， 撇去浮沫 。

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8.关火盖上盖子焖20分钟 。

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9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟 ， 用筷子顺利插透肉厚部位即可 。

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10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟 。

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【【美食烹饪达人】盐水鸭怎么做？盐水鸭的做法】

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