『民谣舆诗』美食推荐：香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法

本文插图
香煎带鱼
材料：带鱼、盐、花椒、白酒、淀粉
做法：
1、带鱼刮洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒拌匀。
2、放入冰箱腌制3小时。
3、锅中加油，鱼身上裹上干淀粉。
【『民谣舆诗』美食推荐：香煎带鱼、酸菜鱼、杂蔬肉片煲、尖椒炒猪肚的做法】4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎至两面变黄即可。

本文插图
酸菜鱼
用料：
鱼肉，白家酸菜鱼
做法：
1、将白家酸菜鱼包里面的泡菜控净水。
2、用清水泡15分钟。
3、鱼肉斜刀片成片。
4、鱼片用码味包和2大勺料酒腌制10分钟，泡菜挤去多余水分。
5、锅内倒入热油，加泡菜炒香。
6、加入500ml清水。
7、大火烧开，加入汤料包，转中火炖5分钟。
8、放入鱼片，炖至鱼片成熟即可。

本文插图
尖椒炒猪肚
材料：猪肚、青椒、洋葱、蒜苔、花椒、豆油
做法：
1.猪肚切条备用，青椒、洋葱、蒜苔切成合适的形状。
2.葱姜蒜备用，花椒备用，锅内放油，小火将花椒炸香。
3.放入葱姜蒜炒香。
4.放入蔬菜翻炒至熟并且调入适量盐和鸡精。
5.放入猪肚翻炒均匀即可。

本文插图
杂蔬肉片煲
食材：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。
腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺
调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。
做法：
1、里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。
2、将肉片拌匀腌15分钟。
3、蔬菜分别切成片状，姜和小葱也切好。
4、锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。
5、炒至肉片变色至熟后盛出备用。
6、锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱， 1勺豆瓣酱。
7、炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8、倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。
9、倒入炒好的肉片。
10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。
11、炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。
12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。