市井觅食记TB■今日立夏,入夏后这肉多给家人吃,消燥热去心烦,一觉睡到大天亮


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转眼间到了立夏节气 , 炎热的夏季到来了 。 夏季燥热 , 人们出汗多 , 胃口差 , 饮食讲究“热以凉克之 , 燥以清驱之” , 比较油腻的大鱼大肉可以减少摄入量 , 多吃水果多饮水 , 并对家庭的饮食结构加以调节 , 多吃时令食材 , 让身体更适合夏季燥热的环境 。
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在燥热的环境下 , 人会容易出现心烦意乱容易急躁 , 食欲不振 , 睡眠不好的情况 , 这些都是夏季常见事情 , 中医认为夏季应该养心安神 , 多食用茯苓、百合、莲子、小米、玉米等适合的食材 , 还有一些比较特殊的肉类 , 也是夏季补益的良品 。
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猪心是非常适合夏日的肉类 , 猪心中脂肪含量极低 , 蛋白质含量高 , 民间认为吃猪心可以“以形补形” , 可以给心肌增加营养 , 养心安神 , 有助于消除燥热去心烦 , 经常吃点猪心 , 能让人安心睡眠一觉到大天亮 。 分享一道凉拌猪心的做法 , 味道鲜香可口 , 做法简单易操作 , 不管是下酒还是下饭都是难得的好菜 , 炎炎夏日来临之际 , 不妨经常用猪心来做一些好吃的菜肴 。
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凉拌猪心
所需食材:猪心一个、小米椒2个、蒜一头、姜1块、葱1段、八角3颗、花椒1勺、香菜2根、料酒1勺、生抽2勺、辣椒油2勺、白糖1勺、盐和鸡精适量 。
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第一步:将猪心对半切开后 , 用清水将里面的血水、杂质冲洗干净备用 。
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第二步:将葱切成合适的段、姜切成薄片 , 煮锅中加入适量的清水、3颗八角、1勺花椒、1勺料酒、适量的葱段和姜片 , 处理好的猪心凉水下锅 , 大火烧开转小火 , 煮8分钟后捞出来晾凉 。
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第三步:将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗干净切成半指长的段 , 猪心切成薄片 。
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第四步:小碗中加入之前准备好的蒜蓉 , 热油浇一下 , 等油凉一些 ,加入2勺生抽、1勺白糖、2勺辣椒油、适量的盐和鸡精 , 搅拌均匀使调味料充分融合 。
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第五步:将切好的猪心、小米椒圈、香菜段加入大碗中 , 调好的料汁倒入大碗中 , 充分搅拌 。 一份爽口安神的麻辣猪心就做好了 。
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——老井说——
1、在挑选猪心时 , 要选用富有弹性、用手能压出鲜红的血液、无黏液无异味的新鲜猪心 。
2、猪心不太容易入味 , 凉拌过后建议盖上保鲜膜 , 冷藏半个小时以后 , 然后再食用味道最佳 。 #吃心不改#
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