「下饭菜」菜谱：春笋炒豌豆，糖醋豆腐，榨菜肉丝，菠菜饺子馅 |拿手菜|开胃菜|

春笋炒豌豆
【「下饭菜」菜谱：春笋炒豌豆，糖醋豆腐，榨菜肉丝，菠菜饺子馅】

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原料春笋300克，豌豆150克调料食用盐3克，味精2克，猪油50克，水淀粉5克，熟鸡油15克
做法1对于春笋炒豌豆这道美味，先需要朋友将春笋切小丁，为了保证口感，还需要和豌豆一起焯水。2在将这道美味所需食材都处理好之后，朋友即可炒锅加猪油，油热时放入豌豆、笋丁略炒，加水、盐、味精炒匀，为了它制作出来之后的味道更丰富，还需要朋友用水淀粉勾芡，淋鸡油即可。
糖醋豆腐

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所需材料：老豆腐两块，生粉适量，香葱2根，白糖1勺，陈醋1.5勺，生抽1.5勺，蚝油1勺。
步骤1.香葱切成葱花备用。
步骤2.半碗清水加1勺生粉， 1勺白糖， 1.5勺生抽， 1.5勺陈醋， 1勺蚝油搅拌均匀备用。
步骤3.老豆腐切成约7mm宽，滚一圈生粉。
步骤4.热油锅，放入滚了生粉的豆腐煎至金黄，捞起。
步骤5.煎锅留底油，倒入豆腐。
步骤6.加入酱味汁煮至收汁。
步骤7.撒上葱花起锅。
榨菜肉丝

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用料：榨菜 (400g) 干辣椒 (适量) 肉 (100g) 香菜 (几根)
做法：1、肉切丝，市场买的切好的（过水侵泡10分钟左右，不然太咸），干辣椒适量
2、热锅，放适量油，榨菜比较吃油，可稍微多放一点，油烧热后，放肉丝煸炒至变色
3、放干辣椒，榨菜，生抽，继续煸炒几分钟至榨菜变软
4、出锅前加适量盐，香菜（整根，不用切），装盘即可。
菠菜饺子馅

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食材：
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。
做法：
1.首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。
2.菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
3.两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
4.粉丝用开水泡软，剁碎。
5.菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。