葡萄酒鉴赏葡萄酒品尝 _品尝

举起酒杯，将酒杯以45°角放在你的眼睛下方，在白色背景下，观察酒的颜色、纯度以及酒杯是否悬挂。酒靠近玻璃壁外缘的区域称为酒缘。一般来说，越浓的酒，酒边越窄，越淡或陈年越久的酒，酒边越宽。提示：

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1、白葡萄酒的颜色可能是淡黄色、柠檬黄或金黄色。绿色意味着该年份相对较新且非常年轻。深黄色或金黄色表示该酒有一定的陈年，相对成熟。
2、对于红葡萄酒来说，紫红色是年轻葡萄酒的特征，而棕色的则是成熟葡萄酒。每种酒的颜色代表酒。
气味
【葡萄酒鉴赏葡萄酒品尝】葡萄酒的香气不仅能反映其年龄和品种，还能帮助品酒师判断葡萄产区的天气、土壤质地，甚至酿造过程。
闻酒香时，先用手摸一下酒杯，确保酒液不要太冰，否则香气会凝结而出不来。白葡萄酒的最佳品尝温度为 10 至 14°C ，红葡萄酒的最佳品尝温度为 15 至 18°C 。确认温度合适后，轻轻摇晃酒杯，加速香气蒸发，将鼻子伸向杯口，用力吸气。
提示：
1、闻酒是否破碎：确保酒中没有软木塞或二氧化硫。
2、发现葡萄酒中的香气：经常提到的如番石榴、杏、苹果、咖啡、黑醋栗、干草。
品尝
啜一口酒，用舌头搅拌和吸气，这样酒的味道会随着温度的升高而散发出来。吞咽后，注意味道的变化和味道消散的速度。
这段时间被称为葡萄酒的“回味时间” ，会造成葡萄酒品质的很大差异。舌尖可以判断酒的甜度，舌根会告诉你酒的酸度，门牙的根可以判断酒的单宁。
提示：
1、味道是否平衡：品酒时，请在心里画一个横轴，四个方向分别代表酸、甜、醇、单宁的味道。在吐司之间，我感觉这四种口味中哪一种更突出，以及它们是否相互平衡。太不平衡的酒一定不是好酒。
2、酒是否浓稠：酒从舌尖到喉咙是否停留时间长。如果一切都稍纵即逝，那么酒就太稀了。如果酸、甜、酒精和单宁的组合久久萦绕，口中总有一种质感，那么这款酒就是浓稠的。
3、口感是否柔软：优质酒在口中的质地如丝绒般，与味蕾摩擦如丝。比较粗糙，说明入口不精致，尾巴还苦。

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