葡萄酒的酿造与品鉴参考文献葡萄酒酿造与品鉴 _酿造

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小姐被誉为“三大品酒师”之一的英国人詹西斯·罗宾逊被英国葡萄酒协会评为“葡萄酒大师”（Master of Wine），并着有数十本关于他是葡萄酒的专着，并长期为伦敦金融时报的葡萄酒专栏撰稿。杰西的工作令人羡慕，“我的日程安排到今年年底。离开后，我要去德国、巴西、荷兰……”每次工作结束后，杰西都会带着家人放松一下。这一次，她19岁的儿子和她一起来到了上海。每个星期，她都会喝将近 200 种不同的酒。但更令人难忘的饮酒经历之一是 10 年前。“这是一种来自 1947 年的法国波尔多葡萄酒，在勃艮第葡萄酒产区饮用，是一桶葡萄酒中的最后一瓶。”有趣的是，这段难忘的经历还与“这瓶美酒的收藏家，是现任香港财政司司长唐英年”有关。Jessie 是世界上为数不多的可以在她的名字上加上 MW 的品酒师之一，这就是 masterofwine 。丝绸已经通过了很多测试。她说，当时，测试需要一周时间。除了三份笔试卷外，她还要对来自世界各地的12瓶完全无标记的葡萄酒进行评估。完全靠自己的品鉴，判断年份、酿造所用葡萄的品种、产地，最后在名字的末尾加上了MW（Master of Wine）两个字母。这听起来是一件非常困难的事情。谈到她的工作，他说，“这就像参加奥运会一样，你必须不断强化训练。”考试结束后，杰西斯为了不让自己“疲惫不堪”，经常周游世界，考察各个葡萄酒产区。. “有一次，在北非之后，我直接穿越了整个非洲大陆，去了南非的葡萄酒产区。还有一次，我参观了阿根廷的高山葡萄园，爬了一天山，生活在当地一个简陋的干草棚里。”她是一个非常直率的人。她在上海参加新田葡萄酒鉴定会时说，葡萄酒是优雅而神奇的。她坦言，她以前只见过一些地方出产的酒，但她没有尝过。杰西斯是著名的“铁法官”，如果酒真的不好喝，她会告诉读者。“有时感觉很尴尬，但我必须这样做。”除了批评，她还会向酒商提出改进建议。例如，“今天的酒，葡萄藤还是太嫩了。如果生长5年左右，味道肯定会更好。”对于葡萄酒行业，Jessie 也直截了当地指出：“最好是种植新疆特有的葡萄。品种，如果凑热闹，大家都种‘赤霞珠’和‘霞多丽’品种，很难脱颖而出。”比赛。”她听说很多人喝酒时都会加雪碧。事情，她说她不明白：“为什么有人会转向这么自然的事情加入人造饮料怎么样？ “她认为，世界上只有用天然水果制成的酒，才能有不同的品类来满足人们的需求。这是一件很可爱的事情，所以她告诫爱酒的人一定要爱酒，不要加七八种东西当她听到有人说这个牌子的酒比那个好时，她会说，那是废话，酒是个性化的饮品，没有好坏之分，你要跟着自己的感觉走。一瓶好的老酒平衡醇厚，揉合和平衡生活的所有品味。懂酒的人也善于平衡生活的浪漫与优雅。
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