#花一样的美食#猪馅不炒不蒸，肉香汁浓，入口酥香，教你做最简单的四喜丸子

今天看到侄女在看《神医喜来乐》电视剧。一个镜头吸引住了我，喜来乐为了吃红烧狮子头可以再跪一次，红烧狮子头和美貌的赛西施一样，让人久久难以忘怀。让喜来乐魂牵梦萦的红烧铁狮子头，在北方俗称“四喜丸子” ，因为丸子个头儿比较大，炸出来形状像狮子头上的毛发，又因为沧州铁狮子非常有名，因此人们形象的区别于其他小丸子称呼它狮子头。

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说起狮子头的起源要追溯到很久以前了。沧州这个地方是一个很荒凉的地方，是充军的地方，当肉不够的时候人们就把有限的肉加上团粉或者面，剩余的馒头都剁碎放到肉里边，原来能做一个肉丸子的肉量能够做成3、4个狮子头。
不过制作过程也比较复杂，原因是肉馅是要手剁的，而且比例也是有讲头的，所谓的“三分肥，七分瘦”的原则，另外剁肉也有窍门，不能剁得太细，否则肉与肉之间没有了空隙，就没有了汁水。
【#花一样的美食#猪馅不炒不蒸，肉香汁浓，入口酥香，教你做最简单的四喜丸子】四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。四个较大颗的肉丸子先炸后煮，最后浇上浓厚的浇汁做成的一道美食，寓意十分吉祥，是各种喜庆宴席上的必备菜之一。今天我要分享的就是这道四喜丸子的家常做法，肉香汁浓，入口酥软，美味下饭。
因为家里肉多了，所以就做了六个肉馅丸子，希望大家和和美美，六六大顺。

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四喜丸子
原料
猪肉2斤、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、蚝油少许、老抽适量、盐适量、鸡精少许、十三香、熟油、馒头末适量、清水三碗、红烧酱汁3勺、适量淀粉
步骤
1、准备葱姜切碎、猪肉洗净剁碎装碗。

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2、将葱花、姜末、少许蚝油、适量老抽添加到肉末碗中，接着加入适量的盐、少许鸡精、少许十三香，磕去一个鸡蛋，最后加入点熟油，用一次性塑料手套把肉末抓匀。

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3、肉馅抓拌均匀后，倒入适量馒头末，然后下手再次抓匀。注意：没有馒头末也可以放入淀粉面粉代替，不过没馒头末好吃。

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4、抓匀的肉馅团成丸子，用双手来回团圆。

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5、热锅热油，将肉丸子直接下油锅，炸至两面深一点颜色，用网筛捞出备用。

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6、锅内倒入三碗清水，加入葱姜，倒入3勺红烧酱汁。水沸后，将肉丸子倒回锅中。关盖中火煮至30分钟。

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7、煮熟后捞出肉丸子装盘。取出剩余的配料，倒入适量水淀粉煮开收汁即可。