爱尚美食堂@大厨教你做板栗焖猪蹄，在家做出饭店的味道，最简单最清晰的教程

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药" 。同时猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，所以多吃猪蹄具有美容养颜的作用。猪蹄普遍做法一般都是用来炖汤、烧、卤。今天我来给大家分享一道“板栗焖猪蹄” ，做法简单实用，想学的朋友接下来请看具体操作。
准备食材：猪蹄1个，板栗，大葱，生姜，干红椒
调料：八角，桂皮，香叶，草果，辣椒酱，海鲜酱，白糖，生抽，食盐，胡椒粉
1、猪蹄一个，从中间破开，然后剁成小块

本文插图
2、去了皮的板栗倒入盆中备用

本文插图
3、大葱白切成段，生姜切片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁

本文插图
4、再准备一个小盆，倒入一勺辣椒酱，三勺海鲜酱备用

本文插图
5、锅里加水，猪蹄凉水下锅，水烧开后，煮5分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗。锅里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的搅动，白糖化开后，开始冒大泡，糖汁变为粘稠

本文插图
6、由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入清水，冒烟过后，温度下降，气泡消失。盛出备用

本文插图
7、锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味

本文插图
8、倒入猪蹄，翻炒片刻，倒入刚才准备好的辣椒酱，海鲜酱，把酱翻匀，炒出辣椒酱的红油

本文插图
9、倒入料酒，翻几下以后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄，再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟（可以用高压锅，压25分钟）

本文插图
10、在煮50分钟的时候，拣出锅里的大料残渣

本文插图
11、把板栗倒入锅内，盖上盖子，小火煮10分钟

本文插图
12、10分钟以后，开大火，收一下汤汁，汤汁变为粘稠时，可以出锅装盘

本文插图
好了，这道“板栗焖猪蹄”做好了，看到这道菜是不是很有食欲呢，做法简单，感兴趣的朋友可以尝试做来吃哦，喜欢的话请帮忙点个赞，谢谢！