「东方头条」等了2年，这部9.4分国产顶级片回归就爆了( 二 )

糯米经过糖油的洗礼煮至半熟，然后铺于猪肉外表，不断蒸至完全烧熟。
出锅后，糖早已化作香醇，白肉油脂尽出，服帖地瘫坐在清甜的糯米上。
这还不够。
上桌前，再撒上一大把糖。
起筷入口，肥腴的猪肉只剩又沙又糯的口感和柔弱缱绻的酣甜。
如果说，中式饮食对甜的巧妙运用，是春风化雨。
这样，在亚洲的另一端，这个西亚国家早就把糖表现到无以复加的极致处境。
土耳其，伊斯坦布尔。
这里流传着一句俗话：
让一千万人会聚在伊斯坦布尔的，是生活，利益和账单；但维系纷至沓来的，只有一样东西——巴克拉瓦。
巴克拉瓦，是一种果仁蜜饼的称号，被誉为是土耳其甜品王冠上的明珠。

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它的制造难度相当高。
要做出正宗的巴克拉瓦，甜点师首先得学会同时擀压十几张面皮。
而且，每张面皮的厚度不能超过0.1毫米。
然后，在薄如蝉翼的面皮上加奶酪，撒高兴果碎，高低要涵盖二十层面皮。
接下来，就到了制造巴克拉瓦的最重要环节——熬糖浆。
这是打算巴克拉瓦成色的重要。
在糖水中倒入柠檬汁，推动糖水解，这样熬出来的糖浆甜度更高，黏度更低，并且不易结块。
经历老手的甜点师，会根据颜色、黏度以及拉丝好坏来把握糖浆的品质。
再接着，就到了叫醒的瞬间。
将巴克拉瓦焙烤起酥，淋上糖浆。
糖浆与油脂相遇，酥皮浑身颤，甜味锋芒毕露。
人类对甜的追求，不仅仅是在对糖的种种巧妙运用上，还有对自然食材的青睐。
一些新奇的自然食材，藏着一丝难以察觉的甘甜，总能让人怦然心动。
例如，苏州特产鸡头米。
鸡头米，是一类睡莲科被子植物，因花蕾形若鸡头而得名。

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弹韧的口感，软糯的溏心，加上娇嫩的清甜，促使苏州人对鸡头米津津乐道。
桂花糖水鸡头米、杏仁鸡头米、鸡头米糖粥、冰镇番茄鸡头米.......
在苏州人的巧思妙想下，鲜甜可口的鸡头米花样繁多。
对于甜的追求，人们从未暂停。
俄国著名作家冈察洛夫有句俗语很好：
毫无疑问人是地面的主人，却又是肠胃的奴隶。
为了一口美食，人类可以说是是倾其所有，不管三七二十一。
马来西亚的塔塔甘岛，这里是巴瑶族的集聚地。
巴瑶族是世界上最后一支海洋民族，他们几乎终生不会踏上陆地。
而他们赢取甜味的来源，大多源自新奇的海获。
白棘三列海胆，是巴瑶族在附近水域能赢取到味道最鲜甜的海获。

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海胆黄富含游离氨基酸，芳香甘甜，颗粒细密的质感和脂肪更是让人不能自休。
可是，为了这一味甜，他们可得贡献很多力气。
部落里水性最好的年轻人，必须憋着一口气气潜入海底。
在氧气消耗殆尽前，迅速从珊瑚礁区搜索到这个小小的海中鲜物。
这期间，他们可能遇到被洋流带来的大量水母。
水母，被居民成为海黄蜂，能喷射毒液，甚至能让猎物麻痹死亡。
它会蛰得人又痛又痒，扰乱潜水者的呼吸节奏，从而让潜水者堕入危急。
所以，为了这一味甜，每次下潜都是一次性命冒险。
为了赢取幸福食材而置身凶险之境，不仅只有马来西亚的海洋民族，还有尼泊尔的昌泰尔族。