「东方头条」等了2年，这部9.4分国产顶级片回归就爆了

时隔两年，陈晓卿这位人民顶级帅哥又回来了。
他带着顶级大片回来了——
《风味人间》第二季

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一上线，口碑炸裂，评分直冲9.4 。
一共有八个主题：《甜蜜缥缈录》、《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、《鸡肉风情说》、《颗粒苍穹传》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》。
第一集《甜蜜缥缈录》，主角是甜味。

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甜食，如今是最受大家欢迎的食品之一。
人类趋甜的潜意识，实则源自甜送来的满足感。
甜食能迅速补糖，促进人脑分泌大量多巴胺，幸福和喜悦的消息，传至神经病，给人极度的满足感。
而提起甜食，自然就离不开糖。
在幅员辽阔的中国，对于糖的用量、时机以及时机掌握，不同区域迥然相异。
糖所蜕变的姿态，对食品的点化，也各有千秋。
鲁菜中的拔丝，正正展现出糖的妙趣横生。
白糖在热油中融化，加入食材不停翻炒。
上桌之时，门客须在热糖将凝未凝的临界点，及时起筷。
稍微耽误片刻，那一丝一缕的幸福，便接着没落。
而在淮扬菜中，糖则是展现出另一种巧妙：温柔细腻。
“扬州双绝”就是最好的案例。
双绝之一，为翡翠烧麦。

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时令蔬菜切碎，取其清新。
撒些大量白糖，铺陈第二层底味。
最后加入盐和猪油，为馅料增香，馅料放进面皮，团成斗状，咸鲜的火腿末妆点其上，入笼大火猛蒸。
新鲜出炉的翡翠烧麦，皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
另一绝，为千层油糕。

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面团充分发酵，待之松软不易成型。
两公斤面粉配上一公斤糖，再堆满糖渍数目的猪板油丁。
糖和油被层层包袱，密实封存，放入蒸屉大火猛蒸。
高温下，糖和猪板油被融化，迅速融入。
水蒸气包围中，油糕不断扩张，变得越来越疏松。
此时，糖已经消弭于无形，行踪缥缈。
新鲜出炉的油糕，呈半透明的芙蓉色，糖油相间，绵软甜润。
而且，层次清晰，可达惊人的64层。
糖在川菜中，也发挥着必不可少的调味效果。
川菜给人的第一印象，经常是麻辣。
事实上，川菜弘扬复合味。
多元气息的调和，才是蜀地饮食的关键诀窍。
不管的饭店后厨，或是山间灶头，复合调味都是川厨的看家本事，从冷盘到热炒，糖都不露声色地隐藏期间。
在川菜的烹制中，糖和调味料协同，创作出荔枝口、鱼香味等独有味型。

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此中，最引人注目的，是酒席上必备的压轴大菜——甜烧白。

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取九成肥，一成瘦的五花肉，煮至八分熟，切连刀薄片，嵌入红砂糖，于土碗中错叠。
水中调油，参加红糖，旺火熬成糖油，给肥腴的猪肉上色。