阿超说美食■女儿吃完春卷还想吃，催着我又做了一次，这次的春卷更有滋味！

虽然我是福州人，吃春卷的次数也很多，但没想到第一次做春卷竟然很特别好吃，女儿吃完了，一直催着我再做一次，她还要吃。
没办法，女儿的话在家中最有权威，为了满足女儿的口腹之欲，我又开始了制作春卷之路。
【阿超说美食■女儿吃完春卷还想吃，催着我又做了一次，这次的春卷更有滋味！】

本文插图
春卷
这次准备做一点适合大人吃的春卷，免得小家伙吃完还想要，春卷虽好，可不能多吃。
去市场一番大采购，买了一大堆材料，春卷皮、豆芽（所需的量为春卷皮重量的两倍）、虾皮、香菜、韭菜、白菜、生姜、香干、香菇、肉。

本文插图
春卷
准备工作：把白菜去梗留叶，肉切成丝，豆芽洗净，沥干水。香菜切成末，韭菜和白菜都切碎。香干切丝，香菇去掉柄，也切成丝。生姜剁成姜末（女儿不喜欢吃生姜，我和老婆都喜欢吃，放了生姜末，女儿吃完肯定不会再想吃了，哈哈）。

本文插图
春卷
制作方法：起锅热油，把材料依次放入锅内煸炒，材料的顺序是香菇丝、香干丝、肉丝、姜末、韭菜、豆芽、白菜、虾皮，炒至熟透，加入盐和鸡精调匀味道后装盘。
把炒?好的材料用汤勺装入春卷皮中，包好。

本文插图
春卷
起锅热油，油温8成热，把包好的春卷放入锅中炸，等春卷表面金黄色出锅。
炸好的春卷放一边凉，用手触碰，不会很烫即可食用。
我的如意算盘失败了，春卷的魅力果然很强大，女儿这次竟然吃了5个。
小提示：材料炒熟以后，一定要放在漏勺中沥干水分，否则汤汁会把春卷皮弄烂。