Meggy跳舞的苹果▲只需一次发酵的包子，比二发省1小时，暄软白胖，素三鲜馅没吃够，原创( 二 ) ：只需一次发酵的包子

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8.炒锅中倒适量油，不要等油热，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向不停搅拌，直到蛋液完全凝固并成为鸡蛋碎；如果鸡蛋块太大，可用铲子切碎；

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9.鸡蛋碎晾一晾，把春笋碎倒入锅中，淋适量鸡汁调料、盐，翻拌均匀；

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10.韭菜最后放入，春笋喜油，再淋少许芝麻香油增香；

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11.饧了30分钟左右的面团比先前略微大了一点点；

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12.把面团倒在案板上，稍用力地揉一揉，面团柔软又滋润，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

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13.取适量馅料放在圆皮上。因为是素馅，且材料之间不能粘合在一起，所以需要稍用力压一下，以免看着多而蒸出来后却没有两口馅；

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14.按自己喜欢的手法，包成包子；如果不会包，可以捏成包子状一样可以的；

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15.蒸锅里提前放足够量的水，放上蒸屉和屉布，每包好一个包子，就码放在蒸屉上，盖上盖子，因为包子是没有经过基础发酵而直接包好的，所以在锅里的发酵时间约为30-45分钟，看环境温度来调整，比如现在已经入夏了，温度高，约30分钟就差不多可以蒸了；

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16.包子蒸好后先不要揭盖，焖5分钟，表皮光滑不皱。

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-----【苹果私房话】-----
1.一发的包子，除了暄软度比二发略差一点点，其它别无二样，而且能节省至少1个小时；
2.春笋因为焯过水并凉过水，其中的水量较多，所以一定要将其攥水，才能使馅料放盐后不出汤，在锅里发酵里也不会把底皮塌实，造成死皮。

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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。