英国葡萄酒做法全过程红葡萄酒搭配什么食物 _搭配

【英国葡萄酒做法全过程红葡萄酒搭配什么食物】众所周知，当酒和食物搭配时，它们各自的味道可以相互融合，产生美妙的味??道，但它们也会相互冲突，产生令人不快的效果。今天我们就来聊聊难以与葡萄酒搭配的食物。

文章插图

1、这样不同口味的食物和酒会更好地搭配
2、爱尔兰美食与美酒如何搭配
1、
鸡蛋
鸡蛋本身不适合搭配酒，但我们可以用鸡蛋作为原料，添加其他配料做菜，使鸡蛋变了，一定适合搭配酒。比如煎鸡蛋三明治，或者蛋黄炸土豆，或者干脆做成Nice沙拉。
很多人都知道鸡蛋的味道很浓，尤其是荷包蛋。因此，如果单纯用鸡蛋配酒，酒的香气和风味会被破坏，但当你加入其他配料或香料，用鸡蛋烹饪时，情况会好得多。一般来说，鸡蛋菜适合白葡萄酒或桃红葡萄酒，尤其是来自智利等新世界的白葡萄酒。
2、
熏肉
充满烟熏味的食物，如培根、熏鱼和奶酪，不仅会增强蛋白质的风味，其烟熏味将成??为我们口中的主导味道。与酒搭配时，很容易掩盖酒的果香，而与烟熏味的酒搭配时，这种风味会增强，使酒的口感欠佳平衡。那么如何才能避免因搭配不当而破坏酒本身的风味呢？我们可以选择香气开放的芳香葡萄酒来搭配这类食物。例如，灰皮诺就是一个不错的选择。
3、
香料
东方菜系很习惯加入各种香料。这些香料与食物一起烹制，往往能碰撞出鲜美的味道。诱人的印度和泰国菜肴含有大量香料，尤其是辣椒，但如果这些菜肴与葡萄酒搭配不当，可能会令人沮丧。
因为辛辣的香料会突出酒中的单宁和酒精，刺激我们的味觉，使品酒体验变差。反过来，酒也会让香料的辛辣味在我们口中更加明显，就像把汽油放在火上一样，有强烈的灼烧感。如果一道菜太辣，我们应该尽量避免搭配葡萄酒，尤其是红酒。但如果一定要搭配葡萄酒，可以选择甜酒。甜味可以中和香料中的辣味，减少辣味的灼烧感。对于香料味的食物，类似的半甜莫斯卡托酒是不错的选择。
4、
坚果
开心果、榛子和栗子不易与葡萄酒搭配，尤其是烤坚果。因为烤坚果与葡萄酒搭配，会产生软木塞的味道。一个更好的方法是吃坚果时不要喝酒，或者你可以用杏仁代替。
5、
巧克力加可可粉
巧克力是世界上一种神奇的食物，但是很遗憾的是基本上所有的巧克力都含有可可粉，可可富含单宁。巧克力与葡萄酒搭配时，选择单宁含量低的葡萄酒，并尽量避免酒体饱满的年轻西拉或赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）葡萄酒。陈年年份或至少陈酿 5 年的葡萄酒是不错的选择，因为这些葡萄酒的单宁在陈酿后变得柔和了很多。此外，白葡萄酒也非常适合搭配巧克力。

英国葡萄酒做法全过程 红葡萄酒搭配什么食物

英国葡萄酒做法全过程红葡萄酒搭配什么食物