1、开瓶前观察葡萄酒的储存状态，如酒塞是否严重翘起——这说明软木塞没有受潮，不能防止空气在膨胀的情况下氧化葡萄酒 。

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【红酒品鉴的五个步骤 红酒入口口感描述】2、控制红酒的酒温 。传统上，喝红葡萄酒的温度是凉爽的室温，在 18 到 21 摄氏度之间（白葡萄酒在 9 到 12 摄氏度之间） 。在这个温度下，各个年份的红葡萄酒都处于较好的状态 。一瓶冰镇红葡萄酒在凉爽的室温下比红葡萄酒的单宁更明显，所以味道更涩 。白葡萄酒正好相反，它是为了突出清爽和酸味，所以适合冷藏后饮用 。正确的喝酒方法是用手指捏住高脚杯的柄，而不是用手拿着杯子，否则酒温的差异会影响酒的协调性 。

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