唤醒储存在酒窖中的美酒,让酒散发出它的光环和活力 。这个过程叫做醒酒 。
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【葡萄酒灵魂怎么唤醒 唤醒葡萄酒的钥匙】
简单的发人深省的过程在每一个手势中都透露着优雅 。酒与新鲜空气充分接触后,酒中的单宁在获得气息后会逐渐氧化,随着氧化的过程逐渐散发出香气,酒的口感会变得更加醇厚、醇厚 。柔软的 。
醒酒,也称为醒酒和换酒瓶 。形成这一传统是因为较早酿造的葡萄酒通常不经过过滤 。当酒从酒窖中的木桶装到酒壶或瓶中供大家享用时,酒壶或酒瓶的底部会留有余量 。一些沉淀物,所以酿酒师会先将酒倒入醒酒器中,将酒与沉淀物分离 。
如今,对于为什么要清醒的问题,我们至少可以找到两个更直接的答案 。前面,醒酒就是去除酒中的沉淀物 。滗析作为一种过滤手段一直保留至今 。虽然现在大多数葡萄酒在装瓶前都会经过初步过滤,但瓶中经常会有一些沉淀物,尤其是那些已经陈酿了很长时间的酒 。其次,让酒与空气接触 。葡萄酒是一种易碎的液体,在醒酒过程中会释放出一些难闻的气味或异味(死酵母、臭鸡蛋) 。葡萄酒暴露在氧气中后,其花香和果香会逐渐散发出来,也能发展出一些更微妙的风味,软化酒中的单宁,使酒更有活力,口感更复杂圆润 。
有沉淀物的葡萄酒需要醒酒 。醒酒后,年轻好酒的口感会发生很大的变化,将复杂多层次的风味拉长 。那些结构紧密、酒体饱满、单宁重的葡萄酒也需要醒酒 。这些葡萄酒价格昂贵且具有很强的陈年潜力 。年轻时香气太浓 。醒酒后,酒的品质会发生变化并散发出来 。伴随着成熟水果的香味,苦涩的单宁会变得柔和,展现出葡萄酒的原始特性 。
上面提到的大部分葡萄酒都是旧世界经典产区出产的葡萄酒,但对于新世界的葡萄酒,醒酒后酒的口感和风味不会有太大变化.种类 。除了旧世界经典产区的红葡萄酒外,一些白葡萄酒也需要醒酒,比如有一定年龄的雷司令葡萄酒、里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒 。醒酒后,它们的味道会更好 。大部分酒体轻盈、价格低廉的红葡萄酒不需要醒酒,而大部分白葡萄酒可以立即饮用 。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟等起泡酒不需要醒酒 。
喝酒前要清醒多久?这取决于酒的年龄和类型,以及清醒的
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