葡萄酒的价值文化各种葡萄酒的口感区分 _各种

香港208 Duecento Otto餐厅餐饮部经理克里斯·博尔斯玛（Chris Boersma）表示，葡萄酒世界一分为二；对于新手来说，葡萄酒有两个世界，旧的和新的。

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旧世界是欧洲，酿酒的传统可以追溯到几千年前。其他产酒的地方一般是指新大陆，尤其是北美和南半球的一些国家。
Borsma 说，新旧世界之间的界限开始变得模糊。随着限制酿酒师的分类规则放宽，许多旧世界的人开始尝试新口味和新配方。与此同时，新世界的酿酒师们也逐渐形成了自己的传统，增强了酒体结构，让口感和口感更加多样化。
Borsma 说，不要让旧世界和新世界互相争斗；重要的是品尝者的心情，无论是新的还是旧的，每个人都能找到适合自己的东西。
这里有一些关键点，可以帮助您了解新旧世界之间的基本差异。
糖和酒精旧世界葡萄成熟度较低，含糖量较少，因为它们往往生长在较冷的地区，而新世界葡萄则生长在较温暖的地区。糖在发酵过程中会变成酒精，所以旧世界的葡萄酒通常比新世界的葡萄酒酒精含量低，味道更淡。
果味与泥土味的新世界葡萄酒最初是为初次品酒者的口味而制作的；浓郁的果味更容易饮用。旧世界葡萄酒的味道往往更难区分，比如泥土味和蘑菇味，新手更难接受。
酸葡萄中的酸在旧世界的葡萄酒中扮演着重要的角色，通常带有强烈的酸味，会让你流口水（这就是为什么许多酸葡萄酒被当作开胃菜）。新世界的酿酒师一般不太注意酸度。
【葡萄酒的价值文化各种葡萄酒的口感区分】保存价值众所周知，旧世界的葡萄酒更值得长期储存，主要是因为欧洲酒厂生产的优质陈酿：波尔多和勃艮第红在装瓶几十年后仍然饱满。活力。许多新世界酿酒师专注于酿造适合饮用而无需陈酿的葡萄酒。

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