【新消费内参】自热面太火爆，康师傅速达家族强势崛起

新消费导读
前几天小编想囤点方便面。当我站在货架前时被各种新的方便面震撼了。除了各种高汤系列、鲜蔬等新产品，还发现了新的品类—自热面，是康师傅速达旗下的一款新产品。店员表示这款面只用冷水就能吃，味道和面馆现做一样。
小编买了一盒，味道确实不错。据官方数据显示这款面销量表现也相当亮眼。去年双十一开启仅60分钟，速达面馆自热面的销量已超过2018年11月全月速达面馆系列销量。当天超过6.5万份速达面馆自热面全部热销售罄。
01 市场回暖，方便面仍是刚需
回望过去十年，方便面市场经历了一次“过山车” 。从销售数据来看， 2013年巅峰之后，销量逐年下滑， 2016年跌到谷底，较高峰期跌落17%；但从17年起，市场逐步回暖，并在2018年重回400亿包。方便面市场从拼低价向拼品质转变，进入新的赛段。
方便面市场回暖，主要有以下两个原因。
第一，消费群体发生变化。与之前作为填饱肚子的选择不同，方便面实现了从蓝领消费向白领消费过渡。随着90后、95后步入职场，以及中产消费阶层群体的扩大，方便面被赋予新的功能定位。
【【新消费内参】自热面太火爆，康师傅速达家族强势崛起】新的消费群体收入更高但工作繁忙，便捷仍然是刚需，方便面的便捷性满足人群需求。但同时，用户对品质的要求也在提升，即使是简单的一餐面也要能让自己吃的开心，而不是觉得自己“惨兮兮” 。

本文插图
在吃的方面也从原来吃饱升级到吃好，愿意为更高品质的产品付出高价格。尤其是对有孩子的家庭来说，在便捷的同时，提供更健康、营养的产品就非常重要。
这些变化推动方便面从代餐向正餐转变，品类场景范围被拓宽，也为品类的升级提供了更大的空间。方便面升级时代已到来。
第二，外卖市场逐步回归理性竞争，方便面夺回“失地” 。
一方面，外卖被饿了么和美团二分天下，市场补贴减少，配送费提升。消费者订一份外卖的花费又回归到正常水平。以北京为例，普通一餐外卖在30-40元是很正常的价格，外卖的优势在减弱。
另一方面，外卖质量良莠不齐，很难保证安全。各种“厕所加工外卖”、“无证外卖”等黑料被爆出，消费者需要找到更安全的吃饭解决方式。而且面品配送时间掌握不好就容易坨成一堆，难吃又费钱。这些都为具有标准化工艺、安全品质保障的面品品牌带来新机遇。
品类内在的升级需求和外在环境的利好性，都推动方便面市场向高端面方向发展。
02 高端面品开发三板斧：健康化、场景化、极致化
随着方便面正餐化，对产品的口味、口感、质量、食用方法都产生了新要求。
1. 产品健康升级
实际上在整个食品行业，健康升级都是明显的趋势。果汁市场中低浓度果汁销量下滑，中高浓度果汁快速增长；喜茶、奈雪的茶等有真材实料的新茶饮正逐步代替低端调味茶。可以看到消费越来越理性，真材实料、天然成为新的消费者选择推动力。
在面品行业同样产生了这种趋势。中高端面品的销量数据增长较快。根据AC尼尔森数据， 2019年上半年中国方便面市场销售额同比上涨7.5% ，整体销量也同比增长1.4% 。消费者健康意识在提升，品牌商需要通过产品升级来满足消费者需求。
统一汤达人以“高汤”切入，开启了高端面品新篇章。康师傅在2016年也开始陆续推出以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为诉求的熬制高汤系列，并推出超高端的速达面馆系列，通过添加真材实料的料包和牛肉包，优化工艺减少人工添加，来满足消费者对健康的需求。