「戚风蛋糕」戚风蛋糕怎么做才好吃？打泡是关键，蓬松又软绵戚风蛋糕

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【「戚风蛋糕」戚风蛋糕怎么做才好吃？打泡是关键，蓬松又软绵】

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之前给大家推荐了不少甜点的做法，受到很多人的好评，并且要求小编多推出几个甜点的做法。为了满足大家的要求，今天小编就来为大家推一种蓝莓戚风蛋糕，蓬松软绵的蛋糕加上酸甜的蓝莓干，吃起来简直不要太享受，你还不赶快来试一试。
名称：蓝莓戚风蛋糕
所需食材：蓝莓干 50g左右、低筋面粉150-200科目、鸡蛋5、6个
调味料:水、玉米淀粉12-15克、玉米油40克-60克、糖半勺、盐1勺
烹饪步骤：
1、备齐好所有材料后，取出买来的蓝莓干，放在一个干净的碗里，然后倒入清水，水不用多，差不多有半碗就好。浸泡几分钟后，把蓝莓干捞出来，用纸把水吸干。
2、把碗里的水倒掉，然后用纸巾擦干后，把蓝莓干放进碗里，再用调羹将其压碎，添加上一点低筋面粉，再一起混合搅拌
3、找两个干净的容器或者大碗，取4个颗鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，注意蛋黄与蛋清要分开，不能混合在一起。随后用筷子搅拌蛋黄，将其打散后，添加上白糖，食盐，玉米油等调料进行搅拌
4、把准备好的低筋面粉和玉米淀粉，用面粉筛筛选过后倒入蛋黄液里，再用打蛋器顺时针搅拌
5、往鸡蛋清碗里添加几滴柠檬汁，然后用打蛋器快速打发，其间加入分三次加入白糖，要把奶油打发到不容易变形
6、把蛋白分两次倒入蛋黄液里，用筷子进行搅拌，但不能画圈搅拌，要半圈搅拌，或者上下翻搅，这样子才能避免蛋白消泡。搅拌完毕后，把之前捣碎的蓝莓干放进碗里，然后搅拌
7、取出蛋糕模具，把搅拌好的面糊倒入模具中，不要倒满，大概有七八分就好，然后用手晃动模具，让面糊能够铺平，最后撒上几个完整的蓝莓干。把烤箱提前预热好，然后把面糊放进烤箱里，设置烤箱温度为130度左右，时间为15分钟就好，时间到了后，就可以取出风凉食用
烹饪小贴士：
1打蛋之前，先把鸡蛋放进冰箱里冷藏10分钟，这样子打发蛋清的时候比较容易打发，并且打发出来的奶油比较细腻。
2烤箱温度不能太高，差不多就好，时间要严格控制好。
3打发蛋白的时候，我们不能像平时一样画圈搅拌，要上下翻动，或者半圈来回。