三分钟看懂好酒和劣质酒如何辨别劣质酒与好酒的8大妙招 _好酒

你有没有被问过这样的问题， “你知道怎么喝酒吗？”爱喝酒的人，一开始都是有点白的。一杯酒倒在你的肚子里，给你一瓶拉菲怎么样？和喝葡萄汁有什么区别？

文章插图

所以，如果你想成为一名葡萄酒专家，你必须首先学习如何识别劣质葡萄酒。无需品尝，无需回味，无需体验味道。以“味”为出发点，四种侦察法助你成为葡萄牙人。
招募
软木塞的污染程度
软木塞是一种叫做TCA（2、4、6-三氯苯甲醚）的化合物， TCA的存在将阻止我们感知
，检测其他气味，并切断从鼻子到大脑的信号传输。它潜伏在软木塞和潮湿的表面，如酒桶。日本大阪大学的一项研究显示。嗅觉功能的抑制会导致饮酒者产生“假嗅觉” ，如霉味或经典的“湿狗味” 。
识别标志：软木塞有湿纸板、湿报纸和湿狗的气味。
第二招
看氧化（over-oxidation）
氧化问题？有的人不禁疑惑，是不是说喝酒前一定要摇一摇，让酒与氧气接触，才能打开酒的深沉香气？是的，葡萄酒确实需要适量的氧气。这不仅可以打开葡萄酒的香气，还可以软化口感并缓解单宁的尖锐干燥。事实上，过多的氧气会氧化你的葡萄酒并“走下坡路” 。葡萄酒的氧化一般发生在酿酒过程中或装瓶后。葡萄酒中含有花青素和酚类，这两种元素对氧化非常敏感。
识别标志：一旦酒中发生氧化，酒中的色素就会减少，香气和风味会逐渐变淡。酒会变成褐色，香气和风味最终会消失。
第三招
看氧化（氧气过多）
氧化的反面，当葡萄酒在酿酒过程中没有暴露在足够的空气中时，发生减少。有些酒是好酒，但它也可能有一些还原性的味道。有时——当然不是所有的时间清醒或摇晃杯子都可以帮助这些味道消散。降低的味道通常与使用螺旋盖的葡萄酒有关（螺旋盖可以减少葡萄酒与空气的接触）
区分迹象：“降低”的味道通常是由于存在挥发物酒中的硫化物或硫醇；这种气味包括臭鸡蛋、橡胶、燃烧后的火柴、污水和臭鼬。
第四招
Brett
所以这些酒就像马厩、谷仓、旧皮垫、汗袜子和烟熏袜子。这种奇怪的肉味是从哪里来的？这些气味来自一种叫做 Brettomyces (Brett) 的酵母。布雷特是白葡萄酒和起泡酒中不受欢迎的禁忌，但来自法国卢瓦尔河的萨维尼尔是少数具有布雷特风味的白葡萄酒的典型例子之一。
辨别标志：马厩、谷仓、旧皮垫、汗球袜和熏肉等奇怪的味道。
每个人都有自己的喜好，有很多方法可以区分好酒和坏酒。
每个人都有自己标准的蜂蜜。
一品双满足一个无论酒打几分，不管合不合规，只要能给你带来愉悦的感觉，这就是一个好酒给你。你想成为一名葡萄酒专家。识别劣质葡萄酒的四种技巧。/p>get
【三分钟看懂好酒和劣质酒如何辨别劣质酒与好酒的8大妙招】你在吗

三分钟看懂好酒和劣质酒 如何辨别劣质酒与好酒的8大妙招

三分钟看懂好酒和劣质酒如何辨别劣质酒与好酒的8大妙招