红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别是：

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【红白葡萄酒工艺最大的区别 红白葡萄酒的差异】1、根据葡萄的颜色，葡萄品种可分为三大类：白色品种（白皮白肉）、红色品种（红皮白肉）和染色品种（红皮红肉） 。白葡萄酒是由白色品种酿制而成，染色品种只能用来酿制红葡萄酒，而红色品种则可以用来酿制从白色到深红色的各种不同颜色的葡萄酒 。
2、白葡萄酒用白葡萄汁发酵，红葡萄酒用葡萄汁（液体部分）和葡萄皮渣（固体部分）发酵 。颜色深度由液体部分对固体部分的浸渍强度决定 。浸渍越强，颜色越深 。
3、固体部分给葡萄酒带来的不仅是色素，还有单宁，它们是与色素相同的酚类物质 。葡萄酒的颜色越深，它由色素和单宁组成 。酚类物质的含量越高 。因此，红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于它们之间酚类物质的含量和种类 。

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