白葡萄酒有陈年潜力吗白葡萄酒为什么不需要陈年 _陈年

几乎所有人们谈论的、教科书上层出不穷的陈酿都是针对红酒的，尤其是那些红酒。白葡萄酒呢？白葡萄酒需要“吐”出白葡萄皮，所以酒中的单宁含量很少，白葡萄酒讲究清新爽口。如此一来，白葡萄酒的生长时间越长，酒体和酒体越显得沉闷、呆滞，甚至完全失去活力。白葡萄酒需要陈酿吗？对于其中一些，尤其是白葡萄酒，答案是肯定的。因为陈酿能使白葡萄酒达到果香和酸度的平衡，这是一瓶白葡萄酒的灵魂。

文章插图

【白葡萄酒有陈年潜力吗白葡萄酒为什么不需要陈年】我不是让你在喝十年前放一瓶新西兰长相思。指以下几类白葡萄酒：
最前沿，优质的霞多丽葡萄酒一般都比较贵，所以陈酿有新的价值和必要性。法国夏布利白葡萄酒自然不会太多，比如来自CtedeBeaune的Puligny-Montracher，还有一些来自加州和澳大利亚的霞多丽也可以包括在内。陈酿可以使它们的口感更加复杂、丰富和细腻，这与红酒的陈酿效果非常相似。
第二类，优质雷司令酒。这里主要是指来自莱茵兰和摩泽尔地区的雷司令葡萄酒。文章来自酒园。适当的陈酿可以丰富酒的香气，回味会越来越长。有些人形容她们是成熟的女士。是时候慢慢欣赏了，恐怕老化后的效果启发了这个人。笔者曾喝过一瓶已存放十年的BertSimonEstateRiesling1995、金酒优雅华贵。杏子、桃子、汽油、蜂蜜等香味，让我的嗅觉眼花缭乱。口味平衡，酸甜可口，回味无穷。据它的主人说，十年前，这瓶酒尝起来很酸，剩下的酒就无趣了，今天却成了一件好事。当然，不仅是德国葡萄酒，一些阿尔萨斯雷司令也有十年左右的陈酿能力。
第三类是甜白葡萄酒，包括来自法国苏丹的贵腐酒、晚收雷司令甜酒和匈牙利托卡伊贵腐甜酒。陈酿可以使甜酒中的酸味和甜味更加清晰明亮，不会让人过于酸甜。甜白葡萄酒的陈年能力极强。超过二十年都不是问题。1950 年代的许多 Chteaud'Yquem 曾多次在拍卖会上设定天价。这是一个很好的证明。
第四类，好年份香槟，远至1985年、1996年，近至2002年、2004年。不过，陈年对于香槟来说是一把双刃剑。虽然它的香气和风味会增加很多，但也会损失瓶中宝贵的二氧化碳气体，影响香槟的活力和强度，这一点极为重要。与此同时，类似Corked的木质气味更浓了。
以上提到的大部分葡萄酒都可以存放十年左右。即使是娇嫩的香槟，如果储存在良好的条件下，红酒的陈年能力也是不相上下的。因此，购买白葡萄酒时最好考虑清楚。不要以为白葡萄酒就像可乐，开盖就喝，更别说把1985年的香槟当成没有魅力的熟女了。说白了，好酒是一样的，不管是红的还是白的，都是一种耐心的艺术和享受。

白葡萄酒有陈年潜力吗 白葡萄酒为什么不需要陈年

白葡萄酒有陈年潜力吗白葡萄酒为什么不需要陈年