[鱼露]见到它就收了吧，市场上并不常有，比墨鱼、鱿鱼、章鱼都好吃( 二 ) 鱼露

我彻底晕，但我终于记住了，它叫“jingban” ，或是“jiangban” 。
管它是什么“ban” ，它又鲜又脆又嫩，市场上并不常有，见到就收了吧，烹饪只需简单的清蒸，就能凸显其最高级别的味道。
【清蒸jingban】一、准备食材：jingban三只、蒸鱼豉油、鱼露、料酒、生姜、蒜瓣、辣椒、九层塔食用油等。
二、操作过程：1、jingban虽然长得像墨鱼，但处理就像鱿鱼一样，抽掉里面的那根透明软骨，连同肚子里的东西一起拉掉；
皮剥掉， jingban的皮很薄，很好剥；
2、在jingban的身上切花刀，切得将断不断的最好；
3、生姜切丝、蒜剁碎、辣椒切小圈，洒在jingban身上；
少许料酒腌制去腥；
4、大火烧开，上锅蒸3分钟；
记住，绝对不能超过4分钟，不然肉就老了；
5、起锅后，摆盘，放入九层塔，增香又增色，没有就用葱花代替吧；
淋入蒸鱼豉油调味；
喜欢鱼露的，来点鱼露；
油锅爆香姜油，将热油泼入，激起香味。
清蒸jingban就可以端上桌了。

jingban的肉比鱿鱼厚，烹饪不当鱼肉容易变老，所以一定要注意火候。
jingban实在美味，比鱿鱼墨鱼章鱼都脆。
而我至今不知该如何用普通话来介绍jiangban ，更不知道它的大名，如果你懂得，不妨来评论区说道说道，一起涨见识吧。

“草草啖盐说蜜” ，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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