本文插图
莴笋在我们北方也叫莴苣 ， 毫不夸张地说这菜我还是第一次买 ， 因为它的外表看起来硬邦邦的 ， 给我的感觉就是不好吃 。 春天莴笋大量上市 ， 看朋友圈里很多人吃 ， 所以我就抱着试试看的心态买了一根 ， 回来搭配胡萝卜和猪肉炒了一盘 ， 没想到口感却意外的脆嫩鲜美呢 ， 我们全家对它的好感瞬间倍增 ， 都在懊悔为什么没早点尝尝呢 ， 哈哈！

本文插图
莴苣具有较高的营养价值 ， 碳水化合物的含量较低 ， 但无机盐和维生素含量却很丰富 。 其中的大量纤维素可以促进人体的肠道蠕动 ， 有效防止便秘 ， 从而起到清肠、减肥、瘦身的作用 ， 所以经常吃莴笋你会发现小肚子都变平坦了呢！不过别看这道菜很简单 ， 但也有需要注意的细节 ， 就是很多人会多做一个焯水的步骤 ， 其实这样完全是画蛇添足 ， 不仅会使莴笋里的营养成分流失、颜色发黄外 ， 吃起来也是软软的没什么味道 。 莴笋本身就是一种可以生吃的蔬菜 ， 完全没有必要焯水的 ， 所以做莴笋的时候您可要注意啦！

本文插图
【莴笋炒肉丝】
所需食材：
莴笋1根约550克 猪肉150克 大蒜3瓣 胡萝卜50克 蚝油1大匙 盐适量 生抽1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉少许 玉米淀粉1汤匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.猪肉切丝放进容器中 ， 加一匙生抽、一匙料酒、胡椒粉、少许盐和一匙玉米淀粉 ， 抓拌均匀 。

本文插图
2.再淋入一汤匙食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟使之入味 。

本文插图
3.削去莴笋的外皮 ， 根部较老的位置切掉 ， 然后改切成丝 。

本文插图
4.胡萝卜去皮切丝 ， 大蒜切成蒜末 。 用胡萝卜不仅提高营养还能丰富菜品色泽 ， 也可以换成红辣椒 。

本文插图
5.锅中倒适量食用油烧热 ， 放入腌制好的肉丝炒至发白变色后盛出 。

本文插图
6.利用炒肉丝的底油 ， 放入蒜末小火炒香 。

本文插图
7.接着将莴笋丝和胡萝卜一起放入锅中 ， 改大火快速翻炒一、两分钟 。

本文插图
8.待莴笋和胡萝卜变软后调入一大匙蚝油翻炒上色 ， 我觉得现在的咸度已经够了 ， 就没再加盐 ，

本文插图
9.最后将炒好的肉丝倒回锅中 ， 混合翻炒均匀关火即可 。

本文插图
10.一道营养丰富、简单快手的莴笋炒肉丝就做好了 ， 要想口感脆嫩鲜美千万不要焯水哦！

• 小李子的菜做豆腐时，别直接下锅煎，多加一步没有豆腥味，滑嫩可口百吃不腻
• #香菇#入夏后，这4道汤多做给家人喝，清火祛湿又养人，喝出健康好体质
• 淘气包饮食家常菜TB做凉粉时，千万不要直接熬，一步错步步错，导致凉粉不筋道不滑嫩
• 瓢饮厨房孩子贪嘴，多做这小零食，香酥好吃又补钙，孩子长得高壮又聪明
• 『』炒花生时，千万不要只放油，掌握这一步，保准出锅又脆又酥满口香
• 美味之美食推荐：清蒸桂花鱼，角瓜炒蛋，清炒莴笋，小葱鸡蛋汤
• 盛京客TB如何烙出柔软筋道鼓大泡的饼，做法超简单，只需多加这一步，真软
• 张家口莜面哥做好冻梭子蟹，多加一步，新鲜如初营养美味
• 医说健康男人到了50岁，身体若没有“3大2短”，恭喜你离长寿更进一步了
• 小雄美食炒青菜有诀窍，“第一步”很关键，大厨教你1招，青菜鲜香又翠绿