「美食鲜不停」腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步”，难怪肉硬还不鲜香

腊肉，一种比较特殊的荤食，看起来卖相可能不咋地，但是炒出来贼香，可以说是世间少有的美味，爱吃的人特多。

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腊肉好是好，但是烹饪难度也不低，很多人都不知道应该怎么做，腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步” ，难怪肉硬还不鲜香，其实这一步就是事先焯烫，下面分享给大家具体的做法，如果你也是爱吃腊肉的小吃货，那么就随我一起看下去吧！

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【冬笋炒腊肉】
准备食材：腊肉适量、冬笋适量、青椒一个、干辣椒五根、酱油少许、食盐适量、米酒少许、豆瓣酱适量、蒜苗两根

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制作步骤：
1、腊肉咱们先清洗干净，然后起锅烧水，将其下锅焯烫25分钟左右，具体时间还是看自己的口感需求，煮好之后咱们将其直接切片待用。然后青椒清洗去蒂切成片，干辣椒咱们切制成丝状。

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2、将冬笋还有蒜苗都处理一下，冬笋咱们去掉外皮还有老根，然后直接切制成片状，蒜苗的话咱们则是直接切段，同样是起锅烧水，将它们分别下锅焯烫一下，大概是20秒到半分钟的样子，捞出沥干待用。

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【「美食鲜不停」腊肉一炒就变硬？因为你不知道“这1步”，难怪肉硬还不鲜香】3、起锅，先煸炒腊肉，出油之后放入笋片，最后将辣椒下锅炒匀，再搁点食盐、酱油、豆瓣酱，最后将蒜苗下锅炒匀，这款餐品的烹制就算是完成了。

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【文末小贴士】
1、腊肉如果不想煮，那么用蒸的方法也行，味道反而会更加浓郁一些，蒸的时间也是差不多一样。
2、冬笋焯烫之后涩味会消失，蒜苗的口感与色泽会有所提升。
3、腊肉自身有盐分，然后豆瓣酱与酱油也有咸味，所以一般都不需要再额外添加食盐。