「晶姐厨房」精选美食:脆炒山药、玫瑰酱鸭、虾酱豆腐、铲铲回锅肉的做法


让做饭更具幸福感 , 让不会做饭的人会做 , 让会做饭的人更会做 , 和最重要的人一起做饭 。
吃饭是一种幸福 , 品味是一种情趣 , 而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜 , 更是一种快乐 。 能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静 。
于此 , 中国人有太多的话要说 。 追溯到遥远的从前 , 我们就听说过「民以食为天」 。 再到现在 , 「舌尖上的中国」家喻户晓 。 我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受 , 有时候更多的反而是味道带来的记忆 。 而美食本身 , 也携带着最质朴最强大的治愈效果 。
不论是身处异乡孤独流浪的游子 , 还是被紧张急促生活节奏追赶的白领 , 亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生 , 好像只需要一份热腾腾的美食 , 瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流 。
三餐茶饭 , 四季衣裳 。 共同造就了一个叫家的地方 , 人因食物而聚 , 人不散 , 家就在 , 烟火人间 , 风味常存 。 接下来 , 我就给大家分享一些家常菜的做法 , 让家更有味道!
「晶姐厨房」精选美食:脆炒山药、玫瑰酱鸭、虾酱豆腐、铲铲回锅肉的做法
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铲铲回锅肉
做法
1、把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生 , 捞出来沥水后 , 切成片 。 另把农家盐菜洗净 , 切成碎末 , 待用 。
2、净锅入熟菜油烧热 , 投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时 , 下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色 , 然后放入盐菜碎末炒香 , 调入老抽、味精、鸡精和白糖 , 再下蒜苗节炒断生 , 出锅装入铁铲子盛器内 , 即成
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虾酱豆腐
材料:豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g、葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量
·做法·
1.豆腐切小块 , 葱切葱花、姜去皮切丝 。 起锅热油 , 加入葱、姜炒出香味 。
2.将豆腐倒入锅中 , 加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开 , 然后转小火炖煮分5钟
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玫瑰酱鸭
材料:白条鸭1只(3.5斤左右) 。 红曲粉适量 , 葱油少许 , 姜 , 蒜各20克 , 陈皮 , 大料 , 草果各少许 , 生抽400克 , 冰糖300克 , 玫瑰露酒30克 , 盐 , 鸡精各适量 。
做法:
1、白条鸭 , 去头脖屁股;鸭子一开二清水中浸泡三小时去血水 。
2、锅入清水 , 加红曲粉(看颜色 , 稍重点)飞水 。
3、锅入少许葱油 , 放入姜块20克 , 蒜子20克 , 桂皮 , 大料 , 草果各少许炸香 , 捞出香料备用 。
4、锅入鸭子两面煎制一下(去油 , 紧皮) , 把油倒出 。
5、锅中放入竹网一个 , 倒入香料 , 加生抽8两 , 冰片糖6两 , 玫瑰露酒30克 , 红曲粉适量 。
6、放入鸭子 , 加水 , 以淹没鸭子3\2为准 , 小火焖30分钟即可(中间15分钟翻一次) 。
7、把鸭子 , 竹网取出 , 再加入20克玫瑰露酒 , 开大火把汁收浓(以挂住汁为准) , 撒熟芝麻少许 。
8、再把鸭子入锅内酱汁中 , 裹汁 , 挂汁 , 出锅 , 鸭子撒熟芝麻 。
9、把剩余的酱汁倒出 , 备用 。
10、有菜时 , 鸭子剁块 , 微波炉加热一下 , 把鸭酱打热一小碗 , 把剁好的鸭子在鸭酱中裹一下(也可浇上去) , 装盘即可 。
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脆炒山药
材料:山药200g胡萝卜30g泡发木耳20g青椒20g , 食用油适量葱适量盐适量鸡精适量
做法:
1、山药去皮切成菱形片 。
2、用清水浸泡一会 。