「小井聊美食」自制冻豆腐,不要切完直接放冰箱,多加一步,口感更紧实筋道


豆腐是我们平时做饭出镜率非常高的一道食材 , 自西汉被发明以来 , 就备受各朝各代男女老少的欢迎 , 从古至今 , 豆腐的吃法不可谓不丰富 。 也正是多亏汉代先祖发明了豆腐 , 我们今天的菜场中才有了“豆制品”这一分类 , 和蔬菜、鲜肉、水产并驾齐驱 , 让我们的生活多姿多彩 。 同时也要感谢科学家发明了冰箱 , 让豆腐的吃法更加多种多样 , 比如我们今天的主角—冻豆腐 , 搁以前没有冰箱的年代 , 想吃冻豆腐大概只有等到寒冬腊月 , 将豆腐塞进雪里了 , 哪里像现在 , 想吃了 , 买一块冻一下就可以了 。
「小井聊美食」自制冻豆腐,不要切完直接放冰箱,多加一步,口感更紧实筋道
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我想大部分人做冻豆腐 , 都是买回来切了小块 , 直接往冰箱冷冻室里一扔 , 就完了 。 这种方法简单粗暴 , 小井也干过 。 不过等到豆腐解冻后 , 或者做成菜后 , 豆腐特别容易碎 , 而且口感也不好 , 渣渣的 。 其实做冻豆腐也是有方法的 , 并且一点也不麻烦哦 , 只要多加一步 , 口感更紧实筋道 。 下面我就给大家分享一下 , 这个好方法 。
「小井聊美食」自制冻豆腐,不要切完直接放冰箱,多加一步,口感更紧实筋道
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首先 , 做冻豆腐 , 一定要买老豆腐 , 千万不要买嫩豆腐 , 听我的 , 把嫩豆腐留给需要做麻婆豆腐的人们吧 。 豆腐买来 , 照例切成你心水的大小 , 然后冷水下锅 , 加入约5g的食盐 , 就开火煮起来了 , 水开后 , 让它们再翻滚个1~2分钟 , 就可以捞出来了 , 捞出的豆腐要放到冷水中 , 直到豆腐凉透 。 凉透的豆腐就可以取出来了 , 用布把这些豆腐的水稍微吸干一点 , 就可以放进冷冻室了 。 因为加盐煮了一下 , 这样做出的冻豆腐 , 营养都被锁在了里面 , 不会担心营养流失 , 最主要的 , 豆腐非常有嚼劲 , 可以饱吸汤汁 。
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冻豆腐的做法非常多 , 可以炖酸菜 , 炖肉 , 炖鱼 , 可以涮火锅 , 当然也可以直接炒 , 百搭又美味 。 最难以自拔的 , 就是咬上一口 , 满口汤汁 , 又挤出很多汤汁的美妙感觉 , 想必屏幕前的你们脑中已经有画面了 , 口水也止不住了 。 那就赶紧做起来吧!
【「小井聊美食」自制冻豆腐,不要切完直接放冰箱,多加一步,口感更紧实筋道】好了 , 今天的美食分享就结束了 , 下次再见 , 欢迎多多和我交流 。