「白酒」中国酒对人体健康有益，正确认识中国酒 |酒|当归|肿瘤|

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中国酒是指传统工艺酿造酒，通过现代分析检测技术分析，在中国白酒中已检出的微量成分达几百或者上千种（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等），目前已知这些微量元素中有益于人体健康的营养成分超过160种。

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酯类物质
乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味、风格有重要作用。乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。
酸类物质
乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。乙酸也即醋酸，具有杀菌抗病毒功能，如流行性感冒流行时，人们往往使用食醋熏蒸杀菌；乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。 L-乳酸是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。
多元醇
丙三醇（甘油）、环己六醇（肌醇）、己六醇（甘露醇）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。甘油具有润滑作用，而且对人体皮肤有柔和的刺激作用，使毛细血管扩张，加快皮肤血液循环，有益于消除沉积物，使皮肤光润。环己六醇用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等疾病。甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品等。
酚类化合物
中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于人体健康的酚类物质。这些酚类物质均为优良的自由基清除剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防众多疾病的发生。阿魏酸是公认的天然抗氧化剂，也是近年来国际公认的防癌物质。
当归内酯（ASDL)
在白酒中已检测出存在当归内酯成分，这是一种新的生物反应免疫调节剂，在肿瘤生物治疗中有广阔的临床应用前景。肿瘤患者经手术、放疗、化疗之后，往往使机体免疫功能进一步受损，特别是细胞免疫功能。当归内酯可使受损的免疫效应细胞功能恢复，并促其增殖，从而使机体细胞免疫功能迅速恢复正常。
四甲基吡嗪
四甲基吡嗪是中国白酒中特有的风味成分，在某些酒种其含量达到10mg/L以上。四甲基吡嗪也是传统中药川莒中的一种活性成分，已被广泛应用于心脏血管和脑血管疾病的治疗，具有扩张血管，改善微循环及抑制血小板积聚的作用。四甲基此嗪还具有防止肝细胞纤维化的作用，当酒中其含量达到3mg/L时，即可减轻酒精对小鼠肝脏的损伤。
他汀类物质
红曲霉菌是中国白酒酿造的重要微生物，红曲霉能代谢洛伐他汀（MonacolinK），他汀类药物能显著抑制体内胆固醇的合成，降低低密度脂蛋白（LDL）和甘油三酯（TG)的水平，是临床降血脂的主要药物（常用的降血脂药脂必受即为他汀类药物）。临床试验表明，当血液中Monacolin K的浓度达到0.001-0.005 ug/mL时，体内胆固醇的合成就会受阻。白酒中的MonacolinK含量为20-60ug/L ，足以达到抑制胆固醇合成的剂量。此外， MonacoliK还能降低肝癌细胞的核分裂指数，对体外培养的肝癌细胞的增殖具有明显的抑制作用。